Fatias de pato com abacaxi e gengibre
Fatias tenras de peito de pato salteadas rapidamente com abacaxi doce e gengibre jovem aromático, um prato agridoce e apetitoso, clássico da cozinha caseira cantonesa.
Ingredients
13 items- peito de pato 300 g
- abacaxi 150 g
- gengibre jovem 50 g
- pimentão verde 1/2
- pimentão vermelho 1/2
- alho 3 dentes
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- molho de soja leve 2 colheres de sopa
- amido de milho 2 colheres de chá
- sal uma pitada
- açúcar 2 colheres de sopa
- vinagre branco 2 colheres de sopa
- água 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave e seque o peito de pato, corte em fatias finas de cerca de 0,3 cm. Adicione 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de amido de milho e uma pitada de sal, misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
Corte o abacaxi em fatias e deixe de molho em água levemente salgada por 10 minutos, escorra. Fatie o gengibre e os pimentões, pique o alho.
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de vinagre branco, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de amido de milho e 2 colheres de sopa de água para fazer o molho agridoce.
Aqueça a wok em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de óleo, aumente para fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione as fatias de pato e salteie rapidamente por cerca de 30 segundos até que a superfície mude de cor, depois retire imediatamente.
Deixe um pouco de óleo na wok, refogue o alho e o gengibre em fogo médio por cerca de 20 segundos até ficarem perfumados.
Adicione o abacaxi e os pimentões, aumente para fogo alto e salteie por cerca de 30 segundos até o abacaxi amolecer e os pimentões estarem ligeiramente cozidos.
Volte com o pato para a wok, despeje o molho preparado e salteie vigorosamente em fogo alto por cerca de 20 segundos até o molho engrossar e cobrir o pato.
Desligue o fogo, coloque no prato e sirva. Manter o fogo alto durante todo o cozimento sela a maciez do pato.
Tips
Corte o pato em fatias finas e uniformes; marinar com amido de milho ajuda a reter a umidade. Salteie em fogo alto para evitar que o pato fique duro. Deixar o abacaxi de molho em água salgada remove a adstringência e realça a doçura.
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