अनानास और अदरक के साथ बत्तख के टुकड़े
कोमल बत्तख के स्तन के टुकड़ों को मीठे अनानास और सुगंधित युवा अदरक के साथ तेज़ आँच पर भूनकर बनाया गया एक खट्टा-मीठा व्यंजन, जो कैंटोनीज़ घरेलू खाना पकाने का क्लासिक है।
Ingredients
13 items- बत्तख का स्तन 300 ग्राम
- अनानास 150 ग्राम
- युवा अदरक 50 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च आधा
- लाल शिमला मिर्च आधा
- लहसुन 3 कलियाँ
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 2 छोटे चम्मच
- नमक एक चुटकी
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- सफेद सिरका 2 बड़े चम्मच
- पानी 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
बत्तख के स्तन को धोकर सुखाएं, 0.3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
अनानास को टुकड़ों में काटें और हल्के नमक के पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर निचोड़ लें। युवा अदरक, शिमला मिर्च काटें और लहसुन का कीमा बनाएं।
एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाकर खट्टा-मीठा सॉस तैयार करें।
कढ़ाई को मध्यम आँच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें, आँच तेज़ करें। जब तेल गरम हो जाए तो बत्तख के टुकड़े डालें और तेज़ आँच पर लगभग 30 सेकंड तक चलाते हुए भूनें जब तक सतह का रंग न बदल जाए, फिर तुरंत निकाल लें।
कढ़ाई में थोड़ा तेल छोड़ें, मध्यम आँच पर लहसुन और अदरक के टुकड़ों को लगभग 20 सेकंड तक भूनें जब तक सुगंध न आए।
अनानास और शिमला मिर्च डालें, आँच तेज़ करें और लगभग 30 सेकंड तक चलाते हुए भूनें जब तक अनानास नरम हो जाए और मिर्च थोड़ी पक जाए।
बत्तख के टुकड़े वापस डालें, तैयार सॉस डालें और तेज़ आँच पर लगभग 20 सेकंड तक जोर से चलाएं जब तक सॉस गाढ़ा होकर बत्तख पर लिपट न जाए।
आँच बंद करें, प्लेट में निकालें और परोसें। पूरी तरह से तेज़ आँच बनाए रखने से बत्तख का रस बरकरार रहता है।
Tips
बत्तख के टुकड़े पतले और समान काटें; कॉर्नस्टार्च के साथ मैरीनेट करने से नमी बनी रहती है। तेज़ आँच पर जल्दी भूनें ताकि बत्तख सख्त न हो। अनानास को नमक के पानी में भिगोने से कसैलापन दूर होता है और मिठास बढ़ती है।
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