Vịt xào dứa gừng
Thịt ức vịt mềm xào nhanh với dứa chua ngọt và gừng non thơm, tạo nên món ăn chua ngọt kích thích vị giác, là món gia đình Quảng Đông quen thuộc.
Ingredients
13 items- ức vịt 300g
- dứa 150g
- gừng non 50g
- ớt chuông xanh 1/2 quả
- ớt chuông đỏ 1/2 quả
- tỏi 3 tép
- rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- bột bắp 2 muỗng cà phê
- muối một nhúm
- đường 2 muỗng canh
- dấm trắng 2 muỗng canh
- nước 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch ức vịt, thấm khô, thái lát mỏng khoảng 0.3cm. Thêm 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê bột bắp và một nhúm muối, trộn đều và ướp trong 15 phút.
Thái dứa thành lát, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, để ráo. Thái gừng và ớt chuông, băm tỏi.
Trong một bát nhỏ, trộn 2 muỗng canh dấm trắng, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê bột bắp và 2 muỗng canh nước để làm sốt chua ngọt.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu, tăng lên lửa to. Khi dầu nóng, cho thịt vịt vào xào nhanh khoảng 30 giây cho đến khi bề mặt đổi màu, lập tức đổ ra đĩa.
Để lại một ít dầu trong chảo, phi tỏi và gừng ở lửa vừa khoảng 20 giây cho đến khi thơm.
Thêm dứa và ớt chuông, tăng lửa to và xào khoảng 30 giây cho đến khi dứa mềm và ớt vừa chín tới.
Cho thịt vịt trở lại chảo, rưới sốt đã pha, xào nhanh ở lửa to khoảng 20 giây cho đến khi sốt sánh lại và áo đều thịt vịt.
Tắt bếp, bày ra đĩa và thưởng thức. Giữ lửa lớn suốt quá trình xào giúp thịt vịt giữ được độ mềm.
Tips
Thái vịt mỏng và đều; ướp với bột bắp giúp giữ ẩm. Xào lửa lớn để thịt vịt không bị dai. Ngâm dứa trong nước muối giúp giảm chát và tăng độ ngọt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.