เป็ดผัดสับปะรดขิงอ่อน
เนื้อเป็ดนุ่มผัดกับสับปะรดหวานและขิงอ่อนหอม ได้รสเปรี้ยวหวานสดชื่น เป็นอาหารจีนกวางตุ้งยอดนิยมในบ้าน
Ingredients
13 items- เนื้ออกเป็ด 300 กรัม
- สับปะรด 150 กรัม
- ขิงอ่อน 50 กรัม
- พริกหยวกเขียว ครึ่งลูก
- พริกหยวกแดง ครึ่งลูก
- กระเทียม 3 กลีบ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างเนื้อเป็ดให้สะอาดซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบางประมาณ 0.3 ซม. ใส่เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 15 นาที
หั่นสับปะรดเป็นชิ้น แช่ในน้ำเกลืออ่อน ๆ 10 นาที สะเด็ดน้ำ หั่นขิงอ่อนและพริกหยวก สับกระเทียม
ในชามเล็กผสมน้ำส้มสายชูขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเป็นซอสเปรี้ยวหวาน
ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อเป็ดลงผัดเร็ว ๆ ประมาณ 30 วินาทีจนผิวเปลี่ยนสี ตักออกทันที
ใส่น้ำมันเหลือเล็กน้อยในกระทะ ผัดกระเทียมและขิงอ่อนด้วยไฟกลางประมาณ 20 วินาทีจนหอม
ใส่สับปะรดและพริกหยวก เปิดไฟแรงผัดประมาณ 30 วินาทีจนสับปะรดนิ่มและพริกสุกพอดี
ใส่เนื้อเป็ดคืนกระทะ เทซอสที่เตรียมไว้ ผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรงประมาณ 20 วินาทีจนซอสข้นเคลือบเนื้อเป็ด
ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ การใช้ไฟแรงตลอดช่วยให้เป็ดนุ่มฉ่ำ
Tips
หั่นเป็ดให้บางสม่ำเสมอ หมักกับแป้งข้าวโพดช่วยเก็บความชุ่มชื้น ผัดด้วยไฟแรงไม่ให้เป็ดแห้งกระด้าง แช่สับปะรดน้ำเกลือลดความฝาดเพิ่มความหวาน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ