خس بصلصة المحار
طبق منزلي كلاسيكي بسيط ولذيذ. خس مقرمش مغطى بصلصة المحار الحلوة المالحة، منعش وسريع التحضير، مثالي كطبق جانبي منعش على المائدة.
Ingredients
10 items- خس (أيسبرغ أو روماني) رأس واحد (حوالي 200 جم)
- ثوم 3 فصوص
- صلصة المحار 2 ملعقة كبيرة (حوالي 30 مل)
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة (حوالي 15 مل)
- سكر حبيبات 1/2 ملعقة صغيرة (حوالي 3 جم)
- ماء 3 ملاعق كبيرة (حوالي 45 مل)
- نشا الذرة 1/2 ملعقة صغيرة (حوالي 2 جم)
- زيت الطهي 1 ملعقة كبيرة (حوالي 15 مل)
- ملح رشة
- زيت السمسم بضع قطرات
Nutrition
Steps （5 steps）
تحضير الخس: افصل الأوراق، اشطفها تحت الماء الجاري، خاصة القاعدة حيث قد تختبئ الأوساخ. صفها أو جففها بمناشف ورقية. اغلي قدراً من الماء يكفي لغمر الخس، أضف رشة ملح وبضع قطرات من الزيت (للحفاظ على اللون الأخضر الزاهي).
تحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخلط 2 ملعقة كبيرة صلصة محار، 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، 1/2 ملعقة صغيرة سكر، 3 ملاعق كبيرة ماء، و1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة (إذا كنت تستخدمها). قلّب حتى يذوب السكر والنشا تماماً. اتركه جانباً.
سلق الخس: على نار عالية، اغلي الماء. أضف أوراق الخس، حرك بلطف بعيدان الطعام لطهي متساو. اسلق لمدة 15-20 ثانية حتى تصبح طرية لكن لا تزال خضراء زاهية. صفها فوراً ورتبها في طبق. لا تفرط في السلق للحفاظ على القرمشة.
طهي الصلصة: تخلص من ماء السلق وجفف القدر. سخن القدر على نار متوسطة، أضف 1 ملعقة كبيرة زيت، ثم قلّب الثوم المفروم لمدة 10 ثوانٍ حتى يفوح عطره (تجنب حرقه). اخفض النار إلى هادئة، اسكب الصلصة المحضرة وقلّب بسرعة. اطبخ لمدة 15-20 ثانية حتى تبدأ الصلصة في الفوران وتثخن إلى قوام لامع.
التقديم: اسكب الصلصة بالتساوي على الخس المسلوق، أضف بضع قطرات من زيت السمسم (اختياري)، وقدم فوراً ساخناً. تكمل الصلصة الحلوة المالحة القرمشة الطازجة للخس بشكل مثالي.
Tips
إضافة الملح والزيت إلى ماء السلق يساعد في الحفاظ على لون الخس الأخضر. لا ينبغي أن تكون الصلصة كثيفة جداً؛ يجب أن تغطي الخس بخفة. قلّل صلصة الصويا إذا كنت تفضل ملوحة أقل. حافظ على وقت السلق قصيراً للحفاظ على القرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.