لیٹش بمطابق اویسٹر ساس
ایک سادہ مگر لذیذ کلاسک گھریلو ڈش۔ کرنچی لیٹش کے ساتھ میٹھی نمکین اویسٹر ساس، تازگی بخش اور جلدی تیار ہونے والی، دسترخوان پر ذائقہ بڑھانے کے لیے بہترین۔
Ingredients
10 items- لیٹش (آئس برگ یا رومین) 1 سر (تقریباً 200 گرام)
- لہسن 3 جوئے
- اویسٹر ساس 2 کھانے کے چمچ (تقریباً 30 ملی لیٹر)
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (تقریباً 15 ملی لیٹر)
- چینی 1/2 چائے کا چمچ (تقریباً 3 گرام)
- پانی 3 کھانے کے چمچ (تقریباً 45 ملی لیٹر)
- کارن اسٹارچ 1/2 چائے کا چمچ (تقریباً 2 گرام)
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ (تقریباً 15 ملی لیٹر)
- نمک ایک چٹکی
- تل کا تیل چند قطرے
Nutrition
Steps （5 steps）
لیٹش تیار کریں: پتوں کو الگ کریں، بہتے پانی سے دھوئیں، خاص کر جڑ جہاں گندگی چھپی ہو سکتی ہے۔ پانی نکال دیں یا کاغذی تولیے سے خشک کریں۔ ایک برتن میں پانی ابالیں جو لیٹش ڈبونے کے لیے کافی ہو، اس میں ایک چٹکی نمک اور تیل کے چند قطرے ڈالیں (لیٹش کو ہرا رکھنے کے لیے)۔
ساس بنائیں: ایک چھوٹے پیالے میں 2 کھانے کے چمچ اویسٹر ساس، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، 1/2 چائے کا چمچ چینی، 3 کھانے کے چمچ پانی، اور 1/2 چائے کا چمچ کارن اسٹارچ (اگر استعمال کر رہے ہیں) مکس کریں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی اور کارن اسٹارچ مکمل طور پر حل نہ ہو جائیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔
لیٹش بلانچ کریں: تیز آنچ پر پانی ابال لیں۔ لیٹش کے پتے ڈالیں، چاپ اسٹکس سے آہستہ سے ہلائیں تاکہ یکساں طور پر پک جائیں۔ تقریباً 15-20 سیکنڈ بلانچ کریں جب تک نرم لیکن پھر بھی چمکدار سبز نہ ہو جائیں۔ فوراً پانی نکال کر پلیٹ میں رکھ دیں۔ کرنچی پن برقرار رکھنے کے لیے زیادہ بلانچ نہ کریں۔
ساس پکائیں: بلانچ کرنے والا پانی نکال دیں اور برتن خشک کر لیں۔ درمیانی آنچ پر برتن گرم کریں، 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں، پھر کٹا ہوا لہسن تقریباً 10 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے (جلانے سے بچیں)۔ آنچ کم کر دیں، تیار کردہ ساس ڈالیں اور تیزی سے ہلائیں۔ تقریباً 15-20 سیکنڈ پکائیں جب تک ساس میں بلبلے آنے لگیں اور چمکدار گاڑھی نہ ہو جائے۔
پیش کریں: بلانچ کی گئی لیٹش پر یکساں طور پر ساس ڈالیں، تل کے تیل کے چند قطرے ڈالیں (اختیاری)، اور گرم گرم فوراً پیش کریں۔ میٹھی نمکین ساس لیٹش کی تازہ کرنچ کے ساتھ بالکل ہم آہنگ ہوتی ہے۔
Tips
بلانچ کرنے والے پانی میں نمک اور تیل ڈالنے سے لیٹش سبز رہتی ہے۔ ساس زیادہ گاڑھی نہیں ہونی چاہیے؛ اسے ہلکے سے لیٹش پر چڑھنا چاہیے۔ کم نمکین پسند ہو تو سویا ساس کم کریں۔ کرنچی پن برقرار رکھنے کے لیے بلانچ کرنے کا وقت کم رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔