ओइस्टर सॉस लेट्यूस
एक सरल लेकिन स्वादिष्ट क्लासिक घरेलू व्यंजन। कुरकुरी लेट्यूस के साथ मीठा-नमकीन ओइस्टर सॉस ताजगी भरा और जल्दी तैयार होने वाला, भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए उत्तम।
Ingredients
10 items- लेट्यूस (आइसबर्ग या रोमेन) 1 सिर (लगभग 200 ग्राम)
- लहसुन 3 कलियाँ
- ओइस्टर सॉस 2 बड़े चम्मच (लगभग 30 मिलीलीटर)
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (लगभग 15 मिलीलीटर)
- दानेदार चीनी 1/2 छोटा चम्मच (लगभग 3 ग्राम)
- पानी 3 बड़े चम्मच (लगभग 45 मिलीलीटर)
- कॉर्नस्टार्च 1/2 छोटा चम्मच (लगभग 2 ग्राम)
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच (लगभग 15 मिलीलीटर)
- नमक एक चुटकी
- तिल का तेल कुछ बूँदें
Nutrition
Steps （5 steps）
लेट्यूस तैयार करें: पत्तियों को अलग करें, बहते पानी के नीचे धोएं, विशेषकर जड़ जहाँ गंदगी छिपी हो। निथारें या कागज़ के तौलिए से सुखाएं। एक बर्तन में पानी उबालें, पर्याप्त मात्रा में पत्तियों को डुबाने के लिए, उसमें एक चुटकी नमक और तेल की कुछ बूँदें डालें (लेट्यूस को हरा रखने के लिए)।
सॉस बनाएं: एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच ओइस्टर सॉस, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1/2 छोटा चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच पानी, और 1/2 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक चीनी और कॉर्नस्टार्च पूरी तरह घुल न जाएं। अलग रखें।
लेट्यूस को ब्लांच करें: तेज़ आँच पर पानी को उबाल लें। लेट्यूस की पत्तियाँ डालें, चॉपस्टिक से हल्के से हिलाएं ताकि समान रूप से पकें। लगभग 15-20 सेकंड तक ब्लांच करें जब तक नरम लेकिन चमकीला हरा न रह जाए। तुरंत निथारें और प्लेट में सजाएँ। अधिक ब्लांच न करें कुरकुरेपन बनाए रखने के लिए।
सॉस पकाएं: ब्लांच करने का पानी निकाल दें और बर्तन को सुखा लें। मध्यम आँच पर बर्तन गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, फिर कटा हुआ लहसुन लगभग 10 सेकंड तक भूनें जब तक सुगंध न आए (जलने से बचें)। आँच धीमी करें, तैयार सॉस डालें, और तेज़ी से हिलाएं। लगभग 15-20 सेकंड तक पकाएं जब तक सॉस में बुलबुले न आने लगें और चमकदार गाढ़ापन न आ जाए।
परोसें: सॉस को ब्लांच किए लेट्यूस पर समान रूप से डालें, तिल के तेल की कुछ बूँदें डालें (वैकल्पिक), और गरमागरम तुरंत परोसें। मीठा-नमकीन सॉस लेट्यूस की ताज़ा कुरकुराहट के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
Tips
ब्लांच करने के पानी में नमक और तेल डालने से लेट्यूस हरा रहता है। सॉस बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए; उसे हल्के से लेट्यूस पर चढ़ना चाहिए। कम नमक पसंद होने पर सोया सॉस कम करें। कुरकुरापन बनाए रखने के लिए ब्लांच करने का समय कम रखें।
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