Laitue à la sauce d'huîtres
Un plat maison classique, simple mais savoureux. Une laitue croquante nappée d'une sauce sucrée-salée aux huîtres, rafraîchissante et rapide à préparer, idéale pour nettoyer le palais.
Ingredients
10 items- Laitue (iceberg ou romaine) 1 tête (environ 200 g)
- Ail 3 gousses
- Sauce d'huîtres 2 cuillères à soupe (environ 30 ml)
- Sauce soja légère 1 cuillère à soupe (environ 15 ml)
- Sucre granulé 1/2 cuillère à café (environ 3 g)
- Eau 3 cuillères à soupe (environ 45 ml)
- Fécule de maïs 1/2 cuillère à café (environ 2 g)
- Huile de cuisson 1 cuillère à soupe (environ 15 ml)
- Sel une pincée
- Huile de sésame quelques gouttes
Nutrition
Steps （5 steps）
Préparer la laitue : séparer les feuilles, rincer à l'eau courante, surtout la base où la saleté peut se cacher. Égoutter ou sécher avec du papier absorbant. Porter à ébullition une casserole d'eau suffisante pour immerger la laitue, ajouter une pincée de sel et quelques gouttes d'huile (pour garder la laitue vert vif).
Faire la sauce : dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres, 1 cuillère à soupe de sauce soja légère, 1/2 cuillère à café de sucre, 3 cuillères à soupe d'eau et 1/2 cuillère à café de fécule de maïs (si utilisé). Remuer jusqu'à dissolution complète du sucre et de la fécule. Réserver.
Blanchir la laitue : à feu vif, porter l'eau à ébullition. Ajouter les feuilles de laitue, remuer doucement avec des baguettes pour une cuisson uniforme. Blanchir environ 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore vert vif. Égoutter immédiatement et disposer dans une assiette. Ne pas trop blanchir pour conserver le croquant.
Cuire la sauce : jeter l'eau de blanchiment et sécher la casserole. Chauffer la casserole à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, puis faire revenir l'ail haché environ 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé (éviter de brûler). Réduire le feu à doux, verser la sauce préparée et remuer rapidement. Cuire 15 à 20 secondes jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner et épaississe pour obtenir une consistance brillante.
Servir : verser la sauce uniformément sur la laitue blanchie, ajouter quelques gouttes d'huile de sésame (facultatif) et servir immédiatement bien chaud. La sauce sucrée-salée complète parfaitement le croquant frais de la laitue.
Tips
Ajouter du sel et de l'huile à l'eau de blanchiment aide à garder la laitue verte. La sauce ne doit pas être trop épaisse ; elle doit légèrement napper la laitue. Réduire la sauce soja si vous préférez moins salé. Garder le temps de blanchiment court pour préserver le croquant.
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