Салат с устричным соусом
Простое, но вкусное классическое домашнее блюдо. Хрустящий салат в сладковато-соленом устричном соусе, освежающее и быстрое в приготовлении, идеально подходит в качестве освежающего блюда на столе.
Ingredients
10 items- Салат (айсберг или романо) 1 кочан (около 200 г)
- Чеснок 3 зубчика
- Устричный соус 2 столовые ложки (около 30 мл)
- Легкий соевый соус 1 столовая ложка (около 15 мл)
- Сахарный песок 1/2 чайной ложки (около 3 г)
- Вода 3 столовые ложки (около 45 мл)
- Кукурузный крахмал 1/2 чайной ложки (около 2 г)
- Масло для жарки 1 столовая ложка (около 15 мл)
- Соль щепотка
- Кунжутное масло несколько капель
Nutrition
Steps （5 steps）
Подготовьте салат: отделите листья, промойте под проточной водой, особенно основание, где может скрываться грязь. Обсушите или промокните бумажными полотенцами. Доведите до кипения кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы погрузить салат, добавьте щепотку соли и несколько капель масла (чтобы сохранить ярко-зеленый цвет).
Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте 2 столовые ложки устричного соуса, 1 столовую ложку легкого соевого соуса, 1/2 чайной ложки сахара, 3 столовые ложки воды и 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала (если используете). Перемешайте до полного растворения сахара и крахмала. Отставьте в сторону.
Бланшируйте салат: на сильном огне доведите воду до кипения. Добавьте листья салата, аккуратно перемешайте палочками для равномерного приготовления. Бланшируйте около 15-20 секунд, пока листья не станут мягкими, но все еще ярко-зелеными. Немедленно слейте воду и выложите на тарелку. Не переварите, чтобы сохранить хрусткость.
Приготовьте соус: вылейте воду от бланширования и вытрите кастрюлю. Нагрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку масла, затем обжарьте измельченный чеснок около 10 секунд до появления аромата (не дайте подгореть). Уменьшите огонь до слабого, влейте приготовленный соус и быстро перемешайте. Готовьте 15-20 секунд, пока соус не начнет пузыриться и не загустеет до блестящей консистенции.
Подача: равномерно полейте соусом бланшированный салат, добавьте несколько капель кунжутного масла (по желанию) и подавайте немедленно горячим. Сладковато-соленый соус прекрасно дополняет свежий хруст салата.
Tips
Добавление соли и масла в воду для бланширования помогает сохранить салат зеленым. Соус не должен быть слишком густым; он должен слегка покрывать салат. Уменьшите количество соевого соуса, если предпочитаете менее соленый вкус. Сохраняйте короткое время бланширования для сохранения хрусткости.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.