蚝油生菜
一道简单却不失鲜美的经典家常菜。脆嫩的生菜搭配咸中带甜的蚝油酱汁，清爽可口，只需几分钟就能上桌，是饭桌上的解腻佳品。
原料
10 种- 生菜（球生菜或罗马生菜） 1棵（约200克）
- 大蒜 3瓣
- 蚝油 2汤匙（约30毫升）
- 生抽 1汤匙（约15毫升）
- 细砂糖 1/2茶匙（约3克）
- 水 3汤匙（约45毫升）
- 玉米淀粉 1/2茶匙（约2克）
- 食用油 1汤匙（约15毫升）
- 盐 少许
- 芝麻油 几滴
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
准备生菜：将生菜叶片逐一剥离，用流水冲洗干净，特别是根部容易藏泥。沥干水分或用厨房纸吸干，备用。烧一锅水，水量要足以没过敏生菜，加入少许盐和几滴食用油（可使生菜保持翠绿）。
调酱汁：在一个小碗中混合蚝油2汤匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙、水3汤匙和玉米淀粉1/2茶匙（如果用），搅拌均匀至糖和淀粉完全溶解，备用。
焯水生菜：大火将水烧开，保持沸腾，放入生菜叶片，用筷子轻轻翻动使其受热均匀，焯烫约15-20秒，待生菜变软但依然保持翠绿时立即捞出，沥干水分，摆入盘中。注意不要焯过久以免失去脆嫩口感。
炒制酱汁：倒掉焯水，锅擦干。中火烧热锅，倒入1汤匙食用油，放入蒜末，煸炒约10秒至出香味（注意不要炒焦）。转小火，倒入调好的酱汁，快速搅拌，煮约15-20秒至酱汁微沸、变浓稠，呈玻璃芡状。
淋酱装盘：将炒好的酱汁均匀淋在焯好的生菜上，点几滴芝麻油（可选），立即上桌趁热食用。酱汁的咸甜与生菜的清爽完美融合。
小贴士
焯水时加盐和油可保持生菜翠绿；酱汁勾芡不宜过稠，以能挂住生菜为宜；如果不喜欢太咸，可以不加生抽；生菜焯水时间务必短，以保持脆嫩。
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