オイスターソースレタス
シンプルながら美味しい定番家庭料理。シャキシャキのレタスに甘じょっぱいオイスターソースが絡み、さっぱりとして食卓の箸休めに最適です。
Ingredients
10 items- レタス（アイスバーグまたはロメインレタス） 1個（約200g）
- ニンニク 3片
- オイスターソース 大さじ2（約30ml）
- 薄口しょうゆ 大さじ1（約15ml）
- グラニュー糖 小さじ1/2（約3g）
- 水 大さじ3（約45ml）
- コーンスターチ 小さじ1/2（約2g）
- 食用油 大さじ1（約15ml）
- 塩 少々
- ごま油 数滴
Nutrition
Steps （5 steps）
レタスの準備：レタスの葉を一枚ずつ剥がし、流水で洗います。特に根元は泥がつきやすいのでしっかり洗います。水気を切るかキッチンペーパーで拭きます。鍋にレタスが浸る程度の水を沸かし、塩少々と油数滴を加えます（色鮮やかに仕上げるため）。
ソースを作る：小さなボウルにオイスターソース大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2、水大さじ3、コーンスターチ小さじ1/2（使う場合）を入れて混ぜ、砂糖とコーンスターチが完全に溶けるまでよくかき混ぜます。
レタスを茹でる：強火で鍋の水を沸騰させ、レタスの葉を入れ、箸で軽く混ぜながら15～20秒ほど茹でます。葉がしんなりしつつも鮮やかな緑色になったらすぐに引き上げ、水気を切り、皿に盛ります。茹ですぎないように注意し、シャキシャキ感を残します。
ソースを調理する：茹でたお湯を捨て、鍋の水気を拭きます。中火で鍋を熱し、油大さじ1を入れ、みじん切りのニンニクを約10秒炒めて香りを立てます（焦がさないように）。弱火にし、作ったソースを加えて素早く混ぜます。15～20秒ほど煮て、ソースがふつふつとし、とろみがついてつややかになるまで加熱します。
盛り付け：茹でたレタスにソースを均等にかけ、ごま油を数滴たらし（お好みで）、すぐに熱いうちに提供します。甘じょっぱいソースとレタスのさっぱりとした食感が絶妙にマッチします。
Tips
茹でる際に塩と油を加えるとレタスの色が鮮やかに保てます。ソースは濃すぎず、レタスに軽く絡む程度がベストです。塩気を抑えたい場合は薄口しょうゆの量を調整してください。シャキシャキ感を残すために茹で時間は短くしましょう。
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