Alface com molho de ostras
Um prato caseiro clássico, simples mas saboroso. Alface crocante coberta com um molho agridoce de ostras, refrescante e rápido de preparar, perfeito como prato refrescante na mesa.
Ingredients
10 items- Alface (americana ou romana) 1 cabeça (cerca de 200 g)
- Alho 3 dentes
- Molho de ostras 2 colheres de sopa (cerca de 30 ml)
- Molho de soja light 1 colher de sopa (cerca de 15 ml)
- Açúcar granulado 1/2 colher de chá (cerca de 3 g)
- Água 3 colheres de sopa (cerca de 45 ml)
- Amido de milho 1/2 colher de chá (cerca de 2 g)
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa (cerca de 15 ml)
- Sal uma pitada
- Óleo de gergelim algumas gotas
Nutrition
Steps （5 steps）
Preparar a alface: separar as folhas, enxaguar em água corrente, especialmente a base onde a sujidade pode esconder-se. Escorrer ou secar com papel toalha. Levar a ferver uma panela com água suficiente para submergir a alface, adicionar uma pitada de sal e algumas gotas de óleo (para manter a alface verde vibrante).
Fazer o molho: numa tigela pequena, misturar 2 colheres de sopa de molho de ostras, 1 colher de sopa de molho de soja light, 1/2 colher de chá de açúcar, 3 colheres de sopa de água e 1/2 colher de chá de amido de milho (se usar). Mexer até o açúcar e o amido se dissolverem completamente. Reservar.
Escaldar a alface: em lume alto, levar a água a ferver. Adicionar as folhas de alface, mexer suavemente com pauzinhos para cozinhar uniformemente. Escaldar cerca de 15-20 segundos até ficarem macias mas ainda verde brilhante. Escorrer imediatamente e dispor num prato. Não escaldar demais para manter a textura crocante.
Cozinhar o molho: descartar a água de escaldar e secar a panela. Aquecer a panela em lume médio, adicionar 1 colher de sopa de óleo, depois refogar o alho picado cerca de 10 segundos até ficar perfumado (evitar queimar). Reduzir o lume para baixo, deitar o molho preparado e mexer rapidamente. Cozinhar cerca de 15-20 segundos até o molho começar a borbulhar e engrossar para uma consistência brilhante.
Servir: deitar o molho uniformemente sobre a alface escaldada, adicionar algumas gotas de óleo de gergelim (opcional) e servir imediatamente quente. O molho agridoce complementa perfeitamente o crocante fresco da alface.
Tips
Adicionar sal e óleo à água de escaldar ajuda a manter a alface verde. O molho não deve ser muito espesso; deve cobrir ligeiramente a alface. Reduzir o molho de soja se preferir menos sal. Manter o tempo de escaldar curto para preservar o crocante.
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