오이스터 소스 양상추
간단하지만 맛있는 클래식 가정 요리. 아삭한 양상추에 달콤 짭짤한 오이스터 소스를 곁들여 입맛을 돋우는 상큼한 요리입니다. 몇 분이면 완성되는 간편 메뉴입니다.
Ingredients
10 items- 양상추 (아이스버그 또는 로메인) 1통 (약 200g)
- 마늘 3쪽
- 오이스터 소스 2큰술 (약 30ml)
- 간장 (연간장) 1큰술 (약 15ml)
- 설탕 1/2작은술 (약 3g)
- 물 3큰술 (약 45ml)
- 옥수수 전분 1/2작은술 (약 2g)
- 식용유 1큰술 (약 15ml)
- 소금 약간
- 참기름 몇 방울
Nutrition
Steps （5 steps）
양상추 준비: 양상추 잎을 한 장씩 떼어 흐르는 물에 씻습니다. 특히 뿌리 부분에 흙이 있을 수 있으니 꼼꼼히 씻습니다. 물기를 빼거나 키친타월로 닦습니다. 냄비에 양상추가 잠길 정도의 물을 끓이고 소금 약간과 식용유 몇 방울을 넣습니다 (양상추를 선명한 초록색으로 유지하기 위해).
소스 만들기: 작은 볼에 오이스터 소스 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2작은술, 물 3큰술, 옥수수 전분 1/2작은술 (사용할 경우)을 넣고 설탕과 전분이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
양상추 데치기: 센 불에서 물을 끓입니다. 양상추 잎을 넣고 젓가락으로 살살 저어가며 골고루 익힙니다. 약 15-20초간 데쳐서 잎이 부드러워지되 선명한 녹색을 유지할 때 바로 건져 물기를 빼고 접시에 담습니다. 아삭한 식감을 유지하기 위해 너무 오래 데치지 않습니다.
소스 만들기: 데친 물을 버리고 냄비를 닦습니다. 중불로 냄비를 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣고 약 10초간 볶아 향을 냅니다 (타지 않도록 주의). 불을 약불로 줄이고 준비한 소스를 부어 빠르게 저어줍니다. 15-20초간 소스가 보글보글 끓으며 윤기나게 농도가 생길 때까지 조리합니다.
플레이팅: 데친 양상추 위에 소스를 골고루 붓고 참기름 몇 방울을 뿌린 후 (선택사항) 바로 뜨거울 때 내놓습니다. 달콤짭짤한 소스가 양상추의 아삭함과 완벽하게 어우러집니다.
Tips
데칠 때 소금과 기름을 넣으면 양상추가 푸르게 유지됩니다. 소스가 너무 걸쭉하지 않게 해서 양상추에 가볍게 코팅되도록 합니다. 덜 짜게 먹고 싶다면 간장 양을 줄입니다. 아삭함을 위해 데치는 시간을 짧게 유지합니다.
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