Khẩu Vị Hà (Tôm vị thơm)
Món ăn đường phố kinh điển của Trường Sa, tôm giòn ngọt trong sốt cay thơm, món khoái khẩu khó cưỡng cho bữa đêm.
Ingredients
14 items- Tôm (tôm càng xanh) 1000 g
- Ớt khô 20 g
- Tiêu Tứ Xuyên 10 g
- Gừng 15 g
- Tỏi 20 g
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Sốt hàu 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Bia 1 lon (330 ml)
- Dầu ăn vừa đủ
- Rau mùi vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Dùng bàn chải chà sạch bụng và càng tôm, cắt râu và chân, rút chỉ lưng từ đuôi. Xả lại và để ráo.
Chuẩn bị gia vị: cắt ớt khô khúc, gừng lát, tỏi đập dập, hành lá khúc, rau mùi thái nhỏ.
Đun nóng dầu trong chảo, lửa lớn đến 180°C, cho tôm vào chiên khoảng 2 phút đến khi vỏ đỏ, vớt ra để ráo.
Đổ bỏ phần lớn dầu, chừa lại khoảng 2 muỗng canh. Lửa vừa, xào gừng, tỏi, ớt khô, tiêu Tứ Xuyên cho thơm, khoảng 1 phút.
Bật lửa lớn, cho tôm vào, thêm xì dầu, rượu nấu ăn, sốt hàu, đường, muối. Xào nhanh khoảng 30 giây.
Đổ bia vào, đun sôi rồi giảm lửa vừa, đậy nắp ninh 8-10 phút, đảo một lần giữa chừng.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cạn sốt, sánh lại bám vỏ, khoảng 2 phút. Rắc hành lá và rau mùi, đảo đều rồi tắt bếp.
Tips
Dùng tôm tươi sống để có độ giòn ngon; không chiên quá lâu sẽ làm thịt dai; bia khử tanh và thêm hương vị mạch nha; điều chỉnh độ cay bằng lượng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.