کو وے شی (ذائقہ دار جھینگا)
چانگ شا کا ایک کلاسک اسٹریٹ فوڈ، مسالیدار اور خوشبودار چٹنی میں نرم اور لچکدار جھینگا۔ ایک ناقابلِ مزاحمت رات کا ناشتہ۔
Ingredients
14 items- جھینگا 1000 گرام
- خشک مرچ 20 گرام
- سیچوان مرچ 10 گرام
- ادرک 15 گرام
- لہسن 20 گرام
- ہرا پیاز 2
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- سیپ ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- بیئر 1 کین (330 ملی)
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- دھنیا ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
برش سے جھینگے کے پیٹ اور پنجوں کو اچھی طرح رگڑیں، اینٹینا اور پاؤں کاٹیں، دم سے رگ نکالیں۔ دھو کر پانی نکال لیں۔
خوشبودار اجزاء تیار کریں: خشک مرچ ٹکڑوں میں، ادرک ٹکڑوں میں، لہسن کچلا، ہرا پیاز ٹکڑوں میں، دھنیا کٹا ہوا۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، تیز آنچ پر 180°C۔ جھینگے تقریباً 2 منٹ ڈیپ فرائی کریں جب تک چھلکا سرخ نہ ہو جائے۔ نکال کر پانی نکال لیں۔
زیادہ تر تیل نکال دیں، تقریباً 2 کھانے کے چمچ چھوڑیں۔ درمیانی آنچ پر ادرک، لہسن، خشک مرچ اور سیچوان مرچ خوشبودار ہونے تک بھونیں، تقریباً 1 منٹ۔
آنچ تیز کریں، جھینگے، سویا ساس، کھانا پکانے کی شراب، سیپ ساس، چینی اور نمک ڈالیں۔ تقریباً 30 سیکنڈ تیزی سے مکس کریں۔
بیئر ڈالیں، ابال لیں، پھر درمیانی آنچ پر لیں۔ ڈھک کر 8-10 منٹ ابالیں، بیچ میں ایک بار ہلائیں۔
ڈھکن ہٹائیں اور آنچ تیز کر کے چٹنی گاڑھی کریں جب تک چھلکے پر جمنے لگے، تقریباً 2 منٹ۔ ہرا پیاز اور دھنیا ڈال کر مکس کریں اور پیش کریں۔
Tips
تازہ جھینگے استعمال کریں بہتر ساخت کے لیے؛ زیادہ نہ بھونیں ورنہ گوشت سخت ہو جائے گا؛ بیئر مچھلی کی بو دور کرتی ہے اور مالٹ ذائقہ دیتی ہے؛ خشک مرچ اور سیچوان مرچ کی مقدار بدل کر تیزی کم زیادہ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔