口味虾
长沙经典的街头风味，虾肉鲜嫩弹牙，香辣浓郁的酱汁让人停不下嘴，是夏夜最受欢迎的宵夜之一。
原料
14 种- 小龙虾 1000克
- 干辣椒 20克
- 花椒 10克
- 姜 15克
- 大蒜 20克
- 葱 2根
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 啤酒 1罐（330毫升）
- 食用油 适量
- 香菜 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
用刷子将小龙虾腹部和钳子刷洗干净，剪去虾须和虾脚，从尾部中间抽出虾线。再次冲洗干净，沥干水分。
干辣椒剪段，花椒备用；姜切片，大蒜拍碎，葱切段，香菜切碎。
锅中倒入足量油，大火烧至七成热（180℃），下入小龙虾炸约2分钟至外壳变红，捞出控油。
倒出大部分油，留底油约2汤匙，中火加热，下入姜片、大蒜、干辣椒、花椒炒香，约1分钟，注意不要炒焦。
转大火，倒入炸好的小龙虾，加入生抽、料酒、蚝油、白糖和盐，快速翻炒均匀，约30秒。
倒入啤酒，大火烧开后转中火，加盖焖煮8-10分钟，中间翻动一次，让虾均匀入味。
开盖转大火收汁，至汤汁浓稠能挂在虾壳上，约2分钟。撒上葱段和香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
选用鲜活小龙虾口感更佳；炸虾时间不宜过长否则肉质变老；啤酒不仅去腥还能增加麦香；辣度可根据个人调整干辣椒和花椒的用量。
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