泰安三美豆腐
泰山三美——白菜、豆腐、泉水汇聚一锅，汤白味鲜，豆腐细腻滑嫩，白菜清甜爽口，是鲁菜中朴实而滋养的汤菜代表，传递泰山地域特色。
原料
9 种- 泰安豆腐 300克
- 泰山白菜（或大白菜） 200克
- 泰山水或清鸡汤 500毫升
- 姜 3片
- 葱 1根
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1汤匙
- 香油 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将豆腐切成3厘米方块，放入碗中加凉水和1茶匙盐浸泡10分钟，使豆腐紧实不易碎。
白菜选用菜心，切成6厘米长的段；姜切片，葱切段备用。
锅中倒入泰山水或高汤，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火，熬煮5分钟出香味。
轻轻放入豆腐块，沿锅边淋入料酒，转中火煮3分钟，使豆腐吸收汤汁入味。
放入白菜段，继续用中火煮2分钟，至白菜变软且呈半透明状。
用勺子撇去表面浮沫，加入盐和白胡椒粉调味，轻轻晃动锅身使调料均匀溶解。
转大火收汁约1分钟，至汤汁稍微浓稠，能挂住勺背，豆腐嫩滑，白菜清甜。
淋入香油，关火，将豆腐和白菜小心盛入汤碗，汤汁一并倒入，撒上葱花点缀即可。
小贴士
豆腐用淡盐水浸泡可使其更紧实，煮时不易碎；白菜选用菜心口感更佳；若没有泰山水可用清鸡汤代替，不可使用自来水影响风味。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。