Đậu phụ Tam Mỹ Thái An
Món súp Sơn Đông cổ điển kết hợp ba đặc sản của Thái An: bắp cải, đậu phụ và nước suối. Nước dùng trắng đục, đậu phụ mềm mịn, bắp cải ngọt thanh, tạo nên món ăn tinh khiết và bổ dưỡng, thể hiện tinh hoa của núi Thái.
Ingredients
9 items- Đậu phụ Thái An 300g
- Bắp cải Thái An (hoặc bắp cải Trung Quốc) 200g
- Nước suối Thái An hoặc nước dùng gà trong 500ml
- Gừng 3 lát
- Hành lá 1 cây
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một chút
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt đậu phụ thành miếng vuông 3cm, ngâm trong nước lạnh với 1 muỗng cà phê muối 10 phút để đậu chắc và không bị nát.
Dùng phần lõi bắp cải cắt khúc 6cm. Gừng thái lát, hành lá cắt khúc.
Cho nước hoặc nước dùng vào nồi, thêm gừng và hành lá. Đun sôi lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ nấu 5 phút để tạo mùi thơm.
Nhẹ nhàng cho đậu phụ và rượu nấu ăn vào mép nồi. Nấu với lửa vừa 3 phút để đậu thấm gia vị.
Thêm bắp cải, tiếp tục nấu lửa vừa 2 phút đến khi bắp cải mềm và hơi trong.
Vớt bọt trên bề mặt. Cho muối và tiêu trắng, lắc nồi nhẹ để gia vị tan đều.
Tăng lửa lớn và cô đặc nước sốt khoảng 1 phút cho đến khi hơi sánh, có thể bám vào mặt sau muỗng. Đậu phụ mềm mịn, bắp cải ngọt.
Rưới dầu mè, tắt bếp. Nhẹ nhàng chuyển đậu và bắp cải vào tô, chan nước dùng, rắc hành lá cắt nhỏ.
Tips
Ngâm đậu phụ trong nước muối giúp đậu chắc hơn và ít bị vỡ khi nấu. Dùng lõi bắp cải để có kết cấu và vị ngọt tốt nhất. Nếu không có nước suối Thái An, hãy dùng nước dùng gà trong thay thế, tránh nước máy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.