توفو الأطباق الثلاثة الشهية من تايآن
حساء شاندونغ الكلاسيكي يبرز الأطباق الثلاثة الشهية من تايآن: الملفوف والتوفو ومياه الينابيع. المرق أبيض حليبي، التوفو حريري، الملفوف حلو، مما يخلق طبقًا نقيًا ومغذيًا يعكس جوهر جبل تاي.
Ingredients
9 items- توفو تايآن 300 غم
- ملفوف تايآن (أو ملفوف صيني) 200 غم
- مياه ينبوع تايآن أو مرق دجاج غير مملح 500 مل
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 1 عود
- ملح ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع التوفو إلى مكعبات 3 سم، انقعه في ماء بارد مع ملعقة صغيرة ملح لمدة 10 دقائق لتماسك التوفو ومنع تكسره.
استخدم قلب الملفوف، قطعه إلى قطع 6 سم. قطع الزنجبيل والبصل الأخضر.
ضع الماء أو المرق في قدر، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر. اغلي على نار عالية ثم خفف النار واطبخ 5 دقائق.
أضف التوفو برفق ونبيذ الطبخ على حافة القدر. اطبخ على نار متوسطة 3 دقائق ليمتص التوفو النكهة.
أضف الملفوف، استمر في الطبخ على نار متوسطة 2 دقيقة حتى يصبح الملفوف طريًا وحليبيًا.
أزل الرغوة من السطح. أضف الملح والفلفل الأبيض وحرك القدر برفق لتوزيع التوابل.
ارفع الحرارة إلى عالية وقلل الصلصة لدقيقة حتى تثخن قليلاً وتلتصق بظهر الملعقة. التوفو ناعم والملفوف حلو.
أضف زيت السمسم، أطفئ النار. انقل التوفو والملفوف بعناية إلى وعاء التقديم، صب المرق فوقه وزينه بالبصل الأخضر.
Tips
نقع التوفو في الماء المملح يجعله أكثر تماسكًا وأقل عرضة للكسر أثناء الطهي. استخدم قلب الملفوف للحصول على أفضل قوام وحلاوة. إذا لم تجد مياه ينبوع تايآن، استخدم مرق دجاج شفاف بديلاً، تجنب ماء الصنبور.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.