เต้าหู้สามยอดไท่อาน
ซุปซานตงคลาสสิกที่นำเสนอสามสิ่งเด่นของไท่อาน: ผักกาดขาว เต้าหู้ และน้ำพุ น้ำซุปสีขาวขุ่น เต้าหู้นุ่มลื่น ผักกาดหวาน สร้างสรรค์เป็นอาหารบริสุทธิ์และมีคุณค่าสะท้อนแก่นแท้ของเขาไท่ซาน
Ingredients
9 items- เต้าหู้ไท่อาน 300 กรัม
- ผักกาดขาวไท่อาน (หรือผักกาดขาวทั่วไป) 200 กรัม
- น้ำพุไท่อานหรือน้ำซุปไก่ไม่ปรุงรส 500 มล.
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 1 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเต้าหู้เป็นก้อน 3 ซม. แช่ในน้ำเย็นผสมเกลือ 1 ช้อนชา 10 นาทีเพื่อให้เนื้อแน่นไม่แตกง่าย
ใช้ใจกลางผักกาดขาวหั่นท่อน 6 ซม. หั่นขิงเป็นแว่นและต้นหอมเป็นท่อน
ใส่น้ำหรือน้ำซุปลงหม้อ ใส่ขิงและต้นหอม ต้มด้วยไฟแรงจนเดือดแล้วลดไฟอ่อน เคี่ยว 5 นาทีให้หอม
ใส่เต้าหู้เบาๆ และเหล้าจีนขอบหม้อ ใช้ไฟกลางต้ม 3 นาทีให้เต้าหู้ซึมซับรส
ใส่ผักกาดขาว ต้มไฟกลางต่อ 2 นาทีจนผักกาดนิ่มและโปร่งแสง
ช้อนฟองออก ใส่เกลือและพริกไทยขาว โยกหม้อให้เครื่องปรุงละลาย
เปิดไฟแรงเคี่ยว 1 นาทีให้น้ำข้นเล็กน้อยจนเกาะหลังช้อนได้ เต้าหู้นุ่ม ผักกาดหวาน
ใส่น้ำมันงา ปิดไฟ ตักเต้าหู้และผักใส่ชาม ราดน้ำซุป โรยต้นหอม
Tips
การแช่เต้าหู้ในน้ำเกลือจะช่วยให้เต้าหู้แน่นและไม่แตกง่ายขณะปรุง ใช้ใจกลางผักกาดขาวเพื่อเนื้อสัมผัสและความหวานที่ดีที่สุด หากไม่มีน้ำพุไท่อานให้ใช้น้ำซุปไก่ใสแทน หลีกเลี่ยงน้ำประปา
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร