ताईआन तीन स्वादिष्ट टोफू
शेडोंग का एक क्लासिक सूप जिसमें ताईआन की तीन विशेषताएँ – पत्तागोभी, टोफू और झरने का पानी शामिल हैं। शोरबा दूधिया सफेद, टोफू रेशमी और पत्तागोभी मीठी होती है, जो ताई पर्वत के सार को दर्शाता है।
Ingredients
9 items- ताईआन टोफू 300 ग्राम
- ताईआन पत्तागोभी (या नापा पत्तागोभी) 200 ग्राम
- ताईआन झरने का पानी या चिकन शोरबा 500 मिली
- अदरक 3 स्लाइस
- हरी प्याज 1 डंठल
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
टोफू को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, 1 छोटा चम्मच नमक के साथ ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएँ ताकि टोफू मजबूत हो और टूटने से बचे।
पत्तागोभी के कोर का उपयोग करें, 6 सेमी के टुकड़ों में काटें। अदरक को काटें और हरी प्याज़ के टुकड़े करें।
एक बर्तन में पानी या शोरबा डालें, अदरक और हरी प्याज़ डालें। तेज़ आंच पर उबालें, फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएँ ताकि सुगंध आए।
टोफू के टुकड़े और कुकिंग वाइन को बर्तन के किनारे से डालें। मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएँ ताकि टोफू स्वाद ग्रहण करे।
पत्तागोभी डालें, मध्यम आंच पर 2 मिनट पकाएँ जब तक पत्तागोभी नरम और पारभासी न हो जाए।
सतह से झाग हटाएँ। नमक और सफेद मिर्च डालें। बर्तन को हिलाकर मसाला घोलें।
आंच तेज़ करके 1 मिनट तक पकाएँ जब तक रस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और चम्मच पर चिपके। टोफू मुलायम, पत्तागोभी मीठी होनी चाहिए।
तिल का तेल डालें, आंच बंद करें। ध्यान से टोफू और पत्तागोभी को सर्विंग बाउल में निकालें, ऊपर से शोरबा डालें, हरी प्याज़ से सजाएँ।
Tips
टोफू को नमक वाले पानी में भिगोने से वह मजबूत होता है और पकाते समय टूटता नहीं। पत्तागोभी के कोर का उपयोग करें। यदि ताईआन का झरने का पानी न मिले तो स्पष्ट चिकन शोरबा उपयोग करें, नल का पानी न डालें।
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