雪梨肘棒
雪梨清甜，肘棒酥烂，果香肉香交织，甜咸适口，是一道宴客佳肴，传承经典京味。
原料
11 种- 猪肘棒 2个
- 雪梨 2个
- 冰糖 30克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 姜 1块
- 葱 2根
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （9 步）
猪肘棒清洗干净，冷水入锅加姜片和料酒，大火煮沸撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出温水洗净控干。
锅中倒少许油，放入冰糖，小火搅拌至糖融化呈琥珀色，迅速下入肘棒翻炒上色。
加入葱段、姜片、八角、桂皮，中火煸炒出香味约1分钟。
烹入料酒，加生抽、老抽，翻炒均匀至肘棒上色。
倒入足量热水没过肘棒，大火烧开转小火，盖盖慢炖60分钟。
雪梨去皮去核，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡。
肘棒炖至筷子能戳动，放入梨块，小火再炖20分钟至梨半透明。
转大火收汁，不断搅动，至汤汁浓稠挂满肘棒，尝味补盐。
将肘棒和梨盛盘，淋上汁液，撒葱花或香菜点缀。
小贴士
炒糖色必须小火，糖色变深立即下肉防苦。梨不要过早下锅，保留口感。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
蚂蚁上树
蚂蚁上树是经典川菜，粉丝吸满肉末的鲜香和豆瓣酱的醇厚，口感柔韧爽滑，辣而不燥，是一道极受欢迎的下饭菜。
酸菜鱼
一道经典的川菜，汤底酸辣鲜美，鱼肉嫩滑爽口。酸菜特有的酸味完美去除了鱼的腥气，搭配干辣椒和花椒的麻香，令人胃口大开。无论是家庭聚餐还是宴客，这道菜总能赢得满堂喝彩。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川凉菜中的翘楚，以牛杂薄片配以麻辣红油酱汁，口感丰富，麻辣鲜香，开胃爽口，是宴席必备的经典名菜。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。