Chân giò hầm lê tuyết
Vị ngọt của lê tuyết hòa quyện với chân giò mềm tạo nên món ăn kinh điển của Bắc Kinh, đậm đà, hài hòa.
Ingredients
11 items- Chân giò lợn 2 cái (khoảng 1 kg)
- Lê tuyết 2 quả to
- Đường phèn 30 g
- Xì dầu (nước tương nhạt) 2 thìa canh
- Nước tương đen 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Gừng 1 miếng (2 cm)
- Hành lá 2 cây
- Hoa hồi 2 cánh
- Que quế 1 miếng nhỏ
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （9 steps）
Rửa sạch chân giò, cho vào nồi nước lạnh với gừng và rượu, đun sôi, hớt bọt, luộc 5 phút. Vớt ra rửa bằng nước ấm, để ráo.
Cho dầu ăn và đường phèn vào nồi, đun lửa nhỏ khuấy đều đến khi đường tan chảy có màu hổ phách, cho chân giò vào đảo nhanh tay để lên màu.
Thêm hành lá, gừng, hoa hồi, quế; xào trên lửa vừa khoảng 1 phút cho thơm.
Rưới rượu nấu ăn, thêm xì dầu và nước tương đen, đảo đều cho chân giò ngấm màu.
Đổ nước sôi xâm xấp mặt chân giò, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp hầm trong 60 phút.
Lê tuyết gọt vỏ, bỏ lõi, cắt miếng vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng.
Khi chân giò mềm (dùng đũa xiên dễ dàng), cho lê vào, đậy nắp hầm thêm 20 phút đến khi lê trong mờ.
Vặn lửa to, cô nước sốt cho sánh lại, vừa đun vừa đảo. Nêm muối vừa ăn.
Xếp chân giò và lê ra đĩa, chan nước sốt còn lại, rắc hành lá hoặc rau mùi lên trên.
Tips
Thắng đường phèn với lửa nhỏ để tránh bị đắng. Lê chỉ nên cho vào cuối để giữ độ ngọt và giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.