स्नो पियर के साथ ब्रेज़्ड पोर्क हॉक
मीठी स्नो पियर और नरम पोर्क हॉक का संयोजन इस क्लासिक बीजिंग व्यंजन में मीठा-नमकीन सामंजस्य लाता है।
Ingredients
11 items- पोर्क हॉक 2 टुकड़े (लगभग 1 किग्रा)
- स्नो पियर 2 बड़े
- रॉक शुगर 30 ग्राम
- लाइट सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा (1 इंच)
- प्याज़ 2 डंठल
- स्टार ऐनीज़ 2 फूल
- दालचीनी स्टिक 1 छोटा टुकड़ा
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （9 steps）
पोर्क हॉक साफ़ करें, ठंडे पानी में अदरक और वाइन के साथ उबालें, झाग हटाएँ, 5 मिनट पकाएँ। गरम पानी से धोकर निचोड़ें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, रॉक शुगर डालें, धीमी आँच पर पिघलाकर एम्बर रंग करें। हॉक डालकर अच्छे से लपेटें।
प्याज़, अदरक, स्टार ऐनीज़, दालचीनी डालें; मध्यम आँच पर 1 मिनट भूनें जब तक सुगंध न आए।
कुकिंग वाइन, सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि रंग आ जाए।
हॉक को डुबाने के लिए गरम पानी डालें, उबालें, फिर धीमी आँच पर ढककर 60 मिनट तक पकाएँ।
स्नो पियर छीलें, कोर निकालें, टुकड़ों में काटें, हल्के नमक पानी में भिगोएँ।
जब हॉक कांटे से गलने लगे, पियर डालें, ढककर 20 मिनट और पकाएँ जब तक पियर पारदर्शी हो।
आँच तेज़ करें, चलाते हुए सॉस गाढ़ा करें, स्वादानुसार नमक डालें।
हॉक और पियर प्लेट में निकालें, बची सॉस डालें, प्याज़ या धनिया से सजाएँ।
Tips
चीनी को धीमी आँच पर कैरामेलाइज़ करें ताकि कड़वाहट न आए। पियर अंत में डालें ताकि उनकी बनावट बनी रहे।
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