স্নো পিয়ার দিয়ে পোর্ক হক স্ট্যু
মিষ্টি স্নো পিয়ার এবং কোমল পোর্ক হকের সমন্বয়ে বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী পদ, যেখানে মিষ্টি-নোনতা স্বাদ মিশে যায়।
Ingredients
11 items- পোর্ক হক ২ টুকরা (প্রায় ১ কেজি)
- স্নো পিয়ার ২টি বড়
- রক সুগার ৩০ গ্রাম
- লাইট সয়া সস ২ বড় চামচ
- ডার্ক সয়া সস ১ বড় চামচ
- কুকিং ওয়াইন ২ বড় চামচ
- আদা ১ টুকরা (২ সেমি)
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- স্টার অ্যানিস ২ ফুল
- দারুচিনি ছোট টুকরা
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （9 steps）
পোর্ক হক পরিষ্কার করে ঠান্ডা জলে আদা ও ওয়াইন দিয়ে ফোটান, ফেনা তুলে নিন, ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। গরম জলে ধুয়ে নিন।
তেল দিয়ে চিনি দিন, নিচু আঁচে গলিয়ে অ্যাম্বার করুন। পোর্ক হক দিয়ে মিশিয়ে ক্যারামেল লাগান।
পেঁয়াজ, আদা, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি দিন; মাঝারি আঁচে ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে।
কুকিং ওয়াইন, সয়া সসগুলো দিন, ভালো করে মিশিয়ে রঙ করুন।
গরম পানি হকের ওপর ঢালুন, ফুটিয়ে নিন, আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৬০ মিনিট সিদ্ধ করুন।
স্নো পিয়ার খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে নুনজলে ভিজিয়ে রাখুন।
যখন হক কাঁটাচালে গলে, পিয়ার যোগ করুন, ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ পিয়ার স্বচ্ছ হয়।
আঁচ বাড়িয়ে সস ঘন করুন, নুন দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।
হক ও পিয়ার প্লেটে নিন, সস ওপরে ঢালুন, পেঁয়াজ কলি বা ধনিয়া দিয়ে সাজান।
Tips
চিনি নিচু আঁচে ক্যারামেল করুন যাতে পুড়ে না যায়। শেষে পিয়ার দিন টেক্সচার ধরে রাখতে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।