盐焗鸡
客家经典盐焗鸡，皮爽肉滑，骨肉鲜香。用粗盐焗制，锁住鸡肉汁水，咸香入味，是宴客佳肴。
原料
8 种- 三黄鸡 1只（约1.5公斤）
- 盐焗鸡粉 3汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 姜 几片
- 葱 2根
- 粗盐 2公斤
- 锡纸 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将鸡洗净，用厨房纸吸干水分。将盐焗鸡粉、料酒、白胡椒粉混合，均匀涂抹在鸡身内外，放入姜片葱段，腌制30分钟。
大锅无水无油，倒入粗盐，中火翻炒约10分钟至盐微黄、烫手。盛出一半盐备用。
用锡纸将鸡包裹严密，至少两层。鸡胸朝上放入锅中剩余盐上，再将盛出的盐覆盖。
盖上锅盖，转小火焗40分钟。关火后不开盖，利用余热再焖10分钟。
小心取出鸡，打开锡纸（注意蒸汽）。待稍凉后撕成块装盘。
小贴士
盐焗鸡的火候很关键，全程小火，避免盐烧焦。包锡纸要严实，防止汁水流失。腌制时间可延长至1小时更入味。盐焗鸡粉也可自制：盐、沙姜粉、五香粉按2:1:1混合。
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