نمک میں پکا ہوا مرغ
ہکا کلاسک نمک میں پکا ہوا مرغ، جس کی جلد کرسپی اور گوشت رس دار ہوتا ہے۔ موٹا نمک رس کو بند کر دیتا ہے اور نمکین ذائقہ دیتا ہے۔ تہواروں کے لیے بہترین۔
Ingredients
8 items- مرغ (سانہوانگ) 1 (تقریباً 1.5 کلوگرام)
- نمک میں پکے مرغ کا پاؤڈر 3 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- سفید پسی ہوئی مرچ 1 چائے کا چمچ
- ادرک چند ٹکڑے
- ہرا پیاز 2
- موٹا نمک 2 کلوگرام
- ایلومینیم فوائل مناسب
Nutrition
Steps （5 steps）
مرغ کو دھو کر کچن پیپر سے خشک کریں۔ نمک والے پاؤڈر، شراب اور سفید مرچ ملا کر مرغ پر اندر باہر لیپ کریں، ادرک اور پیاز ڈال کر 30 منٹ میرینیٹ کریں۔
بڑے سوکھے برتن میں موٹا نمک ڈال کر درمیان آنچ پر 10 منٹ چلائیں جب تک ہلکا پیلا اور گرم ہو۔ آدھا نمک نکال کر رکھ دیں۔
کم از کم دو تہوں میں ایلومینیم فوائل سے مرغ کو مضبوطی سے لپیٹیں۔ بچے نمک پر سینہ اوپر کرکے رکھیں، پھر نکالا ہوا گرم نمک اوپر ڈال دیں۔
ڈھکن لگا کر آنچ کم کریں اور 40 منٹ پکائیں۔ آنچ بند کر دیں، ڈھکن نہ کھولیں، بقیہ گرمی میں 10 منٹ اور رہنے دیں۔
احتیاط سے مرغ نکالیں، فوائل کھولیں (بھاپ سے بچیں)۔ ہلکا ٹھنڈا ہونے پر ٹکڑے کر کے پیش کریں۔
Tips
ہلکی آنچ اہم ہے تاکہ نمک جل نہ جائے۔ مرغ کو مضبوطی سے لپیٹیں تاکہ رس نہ نکلے۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے 1 گھنٹہ میرینیٹ کر سکتے ہیں۔ خود پاؤڈر بنانے کے لیے نمک، خشک ادرک پاؤڈر اور پانچ مصالحہ 2:1:1 کے تناسب سے مکس کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔