دجاج مشوي بالملح
طبق هاكا الكلاسيكي، دجاج مشوي بالملح بقشرة مقرمشة ولحم طري ولذيذ. يحبس الملح الخشن العصارة داخل الدجاج، مما يمنحه نكهة مالحة شهية. مثالي للمناسبات.
Ingredients
8 items- دجاج (سانتوانج) 1 (حوالي 1.5 كجم)
- مسحوق الدجاج المشوي بالملح 3 ملاعق كبيرة
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض مطحون 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل شرائح قليلة
- بصل أخضر 2
- ملح خشن 2 كجم
- ورق ألومنيوم كافٍ
Nutrition
Steps （5 steps）
اغسل الدجاج وجففه بمناديل المطبخ. اخلط مسحوق الدجاج المشوي والنبيذ والفلفل الأبيض. ادهن الخليط على الدجاج من الداخل والخارج، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر. انقع لمدة 30 دقيقة.
في قدر كبير بدون زيت، أضف الملح الخشن وقلّبه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح أصفر فاتحاً وحاراً جداً. أزل نصف الملح وضعه جانباً.
لف الدجاج بإحكام بطبقتين على الأقل من ورق الألومنيوم. ضع الدجاج مع الصدر لأعلى فوق الملح المتبقي في القدر، ثم غطه بالملح الساخن المحفوظ.
غط القدر وخفّف النار إلى هادئة واطه لمدة 40 دقيقة. أطفئ النار ولكن لا تفتح الغطاء؛ اتركه 10 دقائق مع الحرارة المتبقية.
أخرج الدجاج بحذر، افتح الورق (احذر من البخار). اتركه ليبرد قليلاً، ثم قطع أو فتت إلى قطع وقدمه.
Tips
النار المنخفضة طوال الوقت هي المفتاح لتجنب حرق الملح. لف الدجاج بإحكام لمنع تسرب العصارة. يمكن تمديد وقت التتبيل إلى ساعة لمذاق أعمق. لتحضير المسحوق بنفسك اخلط الملح ومسحوق الزنجبيل والتوابل الخمسة بنسبة 2:1:1.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.