Gà hấp muối
Món gà hấp muối đặc trưng của người Khách Gia, da giòn thịt mềm ngọt. Muối hột giúp giữ nước trong thịt, tạo vị mặn mà hấp dẫn. Thích hợp cho tiệc tùng.
Ingredients
8 items- Gà (gà Tam Hoàng) 1 con (khoảng 1,5 kg)
- Bột gà hấp muối 3 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Tiêu trắng xay 1 muỗng cà phê
- Gừng vài lát
- Hành lá 2 cây
- Muối hột 2 kg
- Giấy bạc đủ để gói gà
Nutrition
Steps （5 steps）
Rửa sạch gà, thấm khô bằng giấy bếp. Trộn bột gà hấp muối, rượu và tiêu trắng. Xoa đều hỗn hợp lên gà cả trong ngoài, cho gừng và hành lá vào. Ướp 30 phút.
Cho muối hột vào nồi lớn không dầu, rang ở lửa vừa khoảng 10 phút đến khi muối hơi vàng và rất nóng. Lấy một nửa muối ra để riêng.
Dùng giấy bạc gói gà thật kín, ít nhất hai lớp. Đặt gà ngửa ức lên trên phần muối còn lại trong nồi, rồi phủ phần muối nóng đã lấy ra lên trên.
Đậy vung, hạ lửa nhỏ và hấp trong 40 phút. Tắt bếp nhưng không mở vung, để thêm 10 phút với nhiệt dư.
Nhẹ nhàng lấy gà ra, mở giấy bạc (cẩn thận hơi nước). Để nguội bớt, xé hoặc chặt miếng và bày ra đĩa.
Tips
Lửa nhỏ là chìa khóa để không làm cháy muối. Gói gà thật kín để không bị mất nước. Có thể ướp đến 1 giờ để thấm gia vị hơn. Tự làm bột gà hấp muối bằng cách trộn muối, bột gừng sa nhân và ngũ vị hương theo tỷ lệ 2:1:1.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.