Frango Assado no Sal
Clássico hakka, frango assado no sal com pele crocante e carne suculenta. O sal grosso sela os sucos, infundindo um sabor salgado e aromático. Perfeito para ocasiões especiais.
Ingredients
8 items- Frango (Sanhuang) 1 (cerca de 1,5 kg)
- Pó para frango assado no sal 3 colheres de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pimenta branca moída 1 colher de chá
- Gengibre algumas fatias
- Cebolinha 2
- Sal grosso 2 kg
- Papel alumínio suficiente
Nutrition
Steps （5 steps）
Lave o frango e seque com papel de cozinha. Misture o pó, vinho e pimenta branca. Espalhe a mistura por dentro e fora do frango, adicione gengibre e cebolinha. Marine por 30 minutos.
Numa panela grande sem óleo, coloque o sal grosso e refogue em fogo médio por 10 minutos até ficar levemente amarelo e muito quente. Retire metade do sal e reserve.
Embale o frango firmemente com pelo menos duas camadas de papel alumínio. Coloque o frango peito para cima sobre o sal restante e cubra completamente com o sal quente reservado.
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo mas não abra a tampa; deixe descansar por 10 minutos com o calor residual.
Retire o frango com cuidado, abra o papel (cuidado com o vapor). Deixe esfriar um pouco, depois desfie ou corte em pedaços e sirva.
Tips
O fogo baixo é crucial para não queimar o sal. Embrulhe bem o frango para evitar que os sucos escapem. Pode marinar por até 1 hora para mais sabor. Para fazer o próprio pó, misture sal, gengibre em pó e cinco especiarias na proporção 2:1:1.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Bolo lunar
Os bolos lunares são um doce tradicional do Festival do Meio-Outono, com massa fina e recheio generoso. Fazer em casa traz mais calor à celebração; a casca dourada, a pasta densa de sementes de lótus e a gema de ovo salgada criam um sabor inesquecível.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.