साल्ट बेक्ड चिकन
हक्का व्यंजन का यह क्लासिक चिकन त्वचा कुरकुरी और मांस रसदार होता है। मोटे नमक में पकाने से रस अंदर बंद हो जाता है और नमकीन स्वाद आ जाता है। त्योहारों के लिए उत्तम।
Ingredients
8 items- चिकन (सानहुआंग) 1 (लगभग 1.5 किग्रा)
- साल्ट बेक्ड चिकन पाउडर 3 बड़े चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- अदरक कुछ टुकड़े
- हरी प्याज 2
- मोटा नमक 2 किग्रा
- एल्युमिनियम फॉयल पर्याप्त
Nutrition
Steps （5 steps）
चिकन को धोकर किचन पेपर से सुखाएं। साल्ट बेक्ड पाउडर, शराब और सफेद मिर्च मिलाएं, चिकन पर अंदर-बाहर लगाएं। अदरक-प्याज डालकर 30 मिनट मैरीनेट करें।
एक बड़े सूखे बर्तन में मोटा नमक डालकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक चलाएं जब तक वह हल्का पीला और गर्म हो जाए। आधा नमक निकालकर रख दें।
चिकन को कम से कम दो परतों में एल्युमिनियम फॉयल से कसकर लपेटें। बचे नमक पर सीना ऊपर करके रखें, फिर निकाला हुआ गरम नमक ऊपर से डालें।
ढक्कन लगाकर आंच धीमी करें और 40 मिनट पकाएं। आंच बंद करें, ढक्कन न खोलें, बची हुई गर्मी में 10 मिनट और रहने दें।
सावधानी से चिकन निकालें, फॉयल खोलें (भाप से बचें)। हल्का ठंडा होने पर टुकड़े करके परोसें।
Tips
धीमी आंच का ध्यान रखें ताकि नमक जले नहीं। चिकन को कसकर लपेटें ताकि रस न निकले। स्वाद बढ़ाने के लिए 1 घंटा मैरीनेट कर सकते हैं। पाउडर खुद बनाने के लिए नमक, सोंठ पाउडर और पंचमसाला 2:1:1 में मिलाएं।
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