ไก่อบเกลือ
อาหารฮากก้าคลาสสิก ไก่อบเกลือ หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เกลือหยาบจะช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อ ไก่มีรสเค็มกำลังดี เหมาะสำหรับเป็นอาหารในงานเลี้ยง
Ingredients
8 items- ไก่ (ซานหวง) 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
- ผงไก่อบเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนสำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- ขิง สองสามแว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เกลือหยาบ 2 กก.
- ฟอยล์อลูมิเนียม พอห่อ
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างไก่และซับให้แห้งด้วยกระดาษครัว ผสมผงไก่อบเกลือ เหล้า และพริกไทยขาว ทาส่วนผสมให้ทั่วไก่ทั้งภายในภายนอก ใส่ขิงและต้นหอม หมักทิ้งไว้ 30 นาที
ในหม้อใบใหญ่ไม่ใส่น้ำมัน ใส่เกลือหยาบลงไป ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาทีจนเกลือเริ่มเหลืองและร้อนมาก ตักเกลือครึ่งหนึ่งออกพักไว้
ห่อไก่ด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอย่างน้อย 2 ชั้นให้แน่น วางไก่โดยให้หน้าอกขึ้นบนเกลือที่เหลือในหม้อ แล้วเทเกลือร้อนที่พักไว้ทับให้มิด
ปิดฝาหม้อ ลดไฟเป็นอ่อน อบนาน 40 นาที ปิดไฟแต่อย่าเปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ในความร้อนที่เหลืออีก 10 นาที
ค่อย ๆ นำไก่ออกมา เปิดฟอยล์ (ระวังไอน้ำ) พอเย็นลงเล็กน้อย ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วจัดเสิร์ฟ
Tips
ใช้ไฟอ่อนตลอดเพื่อไม่ให้เกลือไหม้ ห่อไก่ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก หมักได้นานถึง 1 ชั่วโมงเพื่อรสชาติที่ล้ำลึก ทำผงเองโดยผสมเกลือ ผงขิง และผงห้าสมุนไพร ในอัตราส่วน 2:1:1
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้