লবণে বেক করা মুরগি
হাক্কা ক্লাসিক লবণে বেক করা মুরগি, খাস্তা ত্বক এবং রসালো মাংস। মোটা লবণ রস আটকে রাখে এবং লবণাক্ত স্বাদ দেয়। উৎসবের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
8 items- মুরগি (সানহুয়াং) ১টি (প্রায় ১.৫ কেজি)
- লবণে বেক করা মুরগির পাউডার ৩ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- আদা কয়েক টুকরো
- পেঁয়াজ ২টি
- মোটা লবণ ২ কেজি
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পর্যাপ্ত
Nutrition
Steps （5 steps）
মুরগি ধুয়ে কিচেন পেপার দিয়ে শুকিয়ে নিন। লবণে বেক পাউডার, ওয়াইন ও সাদা গোলমরিচ মেশান। মুরগির ভেতরে-বাইরে লাগিয়ে আদা ও পেঁয়াজ দিন। ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
বড় শুকনো পাত্রে মোটা লবণ দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ হালকা হলুদ ও গরম হয়। অর্ধেক লবণ তুলে রাখুন।
অন্তত দুস্তর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুরগি শক্ত করে মুড়ে দিন। বাকি লবণের ওপর বুকের দিক উপরে রেখে দিন, তারপর তোলা গরম লবণ ঢেকে দিন।
ঢাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ৪০ মিনিট রান্না করুন। আঁচ বন্ধ করে ঢাকনা না খুলে ১০ মিনিট রেখে দিন।
সাবধানে মুরগি বের করুন, ফয়েল খুলুন (বাষ্প থেকে সাবধান)। সামান্য ঠান্ডা হলে টুকরো করে পরিবেশন করুন।
Tips
সারা সময় কম আঁচে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যাতে লবণ পুড়ে না যায়। মুরগি শক্ত করে মোড়ান যাতে রস বের না হয়। স্বাদ বাড়াতে ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে পারেন। নিজে পাউডার তৈরি করতে লবণ, শুঁঠো গুঁড়া ও পাঁচ মশলা ২:১:১ অনুপাতে মেশান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।