宫保杏鲍菇
宫保杏鲍菇将经典宫保鸡丁的麻辣鲜香与杏鲍菇的柔韧多汁完美结合，酸甜微辣，下饭神器。
原料
13 种- 杏鲍菇 300克
- 干辣椒 10个
- 花椒 1茶匙
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 葱 2根
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 花生米 30克
- 植物油 300毫升
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
取一小碗，加入2汤匙生抽、1汤匙醋、1汤匙白糖、1茶匙淀粉和1/2茶匙盐，再倒入3汤匙清水，用筷子搅拌至白糖和淀粉完全融化，酱汁备用。
将300克杏鲍菇切成1.5厘米见方的丁。锅中烧水至沸腾，放入杏鲍菇丁焯水2分钟，捞出后用厨房纸吸干水分，防止炒时出水。
锅烧热后倒入足量油（约300毫升），小火加热至五成油温，放入30克花生米，小火炸至微黄约1分钟，捞出控油备用。
倒出大部分油，留约2汤匙底油。放入剪好的干辣椒段（10个）和1茶匙花椒，小火煸炒约1分钟至辣椒呈深红色、花椒出香，注意不要煳锅。
转大火，加入姜片、蒜片和葱段爆香约30秒，倒入杏鲍菇丁，大火快速翻炒2-3分钟，炒至杏鲍菇表面微微金黄、边缘焦香。
再次搅匀酱汁，沿锅边倒入锅中，快速翻炒约30秒至酱汁浓稠并均匀包裹住杏鲍菇和花生米，关火出锅装盘。
小贴士
杏鲍菇焯水不仅能去除土腥味，还能锁住水分，炒出来更鲜嫩；干辣椒和花椒一定要用小火慢慢煸炒才能充分释放麻香，火大容易焦发苦；酱汁需提前调好，大火爆炒时迅速淋入，一气呵成。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。