宫保杏鲍菇
Món Nấm Đông Cô Xào Cung Bảo kết hợp hương vị cay nồng, tê tê của gà Cung Bảo cổ điển với kết cấu mềm mọng của nấm. Chua ngọt và cay nhẹ, là món ăn kèm hoàn hảo với cơm.
Ingredients
13 items- Nấm đông cô (nấm bào ngư vua) 300 g
- Ớt khô 10 trái
- Tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng cà phê
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 3 tép
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Đậu phộng 30 g
- Dầu thực vật 300 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Trong một chén nhỏ, trộn 2 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột bắp và 1/2 muỗng cà phê muối. Thêm 3 muỗng canh nước, khuấy cho đến khi đường và bột bắp tan hoàn toàn. Để riêng.
Cắt 300 g nấm đông cô thành hạt lựu khoảng 1,5 cm. Đun sôi nước trong nồi, chần nấm trong 2 phút, vớt ra và thấm khô bằng giấy bếp để tránh ra nước khi xào.
Đun nóng khoảng 300 ml dầu trong chảo ở lửa nhỏ cho đến khi nóng khoảng 50%. Cho 30 g đậu phộng vào, chiên ở lửa nhỏ đến khi vàng nhạt, khoảng 1 phút. Vớt ra để ráo dầu.
Đổ bỏ phần lớn dầu, chừa lại khoảng 2 muỗng canh. Cho ớt khô cắt khúc (10 trái) và 1 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên. Xào ở lửa nhỏ khoảng 1 phút cho đến khi ớt chuyển sang màu đỏ sậm và tiêu tỏa hương thơm, cẩn thận không để cháy.
Tăng lửa lớn. Cho gừng lát, tỏi lát và hành lá khúc vào, xào khoảng 30 giây cho thơm. Thêm nấm vào, xào mạnh tay ở lửa lớn trong 2-3 phút cho đến khi nấm hơi vàng trên bề mặt và hơi xém cạnh.
Khuấy đều nước sốt lần nữa, rưới dọc theo thành chảo. Xào nhanh khoảng 30 giây cho đến khi sốt sánh lại và áo đều nấm và đậu phộng. Tắt bếp, cho ra đĩa và dùng nóng.
Tips
Chần nấm đông cô không chỉ loại bỏ mùi đất mà còn giữ ẩm, giúp nấm mọng nước hơn sau khi nấu. Ớt khô và tiêu Tứ Xuyên phải xào ở lửa nhỏ để giải phóng hoàn toàn tinh dầu thơm; lửa lớn sẽ làm cháy và gây đắng. Chuẩn bị nước sốt trước để có thể đổ nhanh trong lúc xào cuối cùng ở lửa lớn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.