宫保杏鲍菇
کنگ پاو کنگ اویسٹر مشروم کلاسک کنگ پاو چکن کے تیز، مسالہ دار اور بے حس کرنے والے ذائقوں کو مشروم کی نرم اور رسیلی ساخت کے ساتھ جوڑتا ہے۔ میٹھا، کھٹا اور ہلکا مسالہ دار، یہ چاول کے لیے ایک بہترین ساتھی ہے۔
Ingredients
13 items- کنگ اویسٹر مشروم 300 گرام
- خشک لال مرچ 10
- سیچوان پیپر کارن 1 چھوٹا چمچ
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- ہری پیاز 2
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- سرکہ 1 بڑا چمچ
- چینی 1 بڑا چمچ
- کارن اسٹارچ 1 چھوٹا چمچ
- نمک 1/2 چھوٹا چمچ
- مونگ پھلی 30 گرام
- سبزیوں کا تیل 300 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （6 steps）
ایک چھوٹے پیالے میں 2 بڑے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 بڑا چمچ سرکہ، 1 بڑا چمچ چینی، 1 چھوٹا چمچ کارن اسٹارچ اور 1/2 چھوٹا چمچ نمک ڈالیں۔ 3 بڑے چمچ پانی ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی اور کارن اسٹارچ مکمل طور پر حل نہ ہو جائیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔
300 گرام کنگ اویسٹر مشروم کو 1.5 سینٹی میٹر کے مکعب میں کاٹیں۔ ایک برتن میں پانی ابالیں، مشروم کے مکعبوں کو 2 منٹ تک بلینچ کریں، پھر چھان لیں اور کچن پیپر سے خشک کریں تاکہ تلنے کے وقت پانی نہ چھوڑیں۔
ایک کڑاہی میں تقریباً 300 ملی لیٹر تیل ہلکی آنچ پر گرم کریں جب تک یہ تقریباً 50% گرم نہ ہو جائے۔ 30 گرام مونگ پھلی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 1 منٹ ہلکا سنہری ہونے تک تل لیں۔ نکال کر تیل چھوڑ دیں۔
زیادہ تر تیل نکال دیں، تقریباً 2 بڑے چمچ چھوڑ کر۔ خشک لال مرچ کے ٹکڑے (10) اور 1 چھوٹا چمچ سیچوان پیپر کارن ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر تقریباً 1 منٹ اس وقت تک بھونیں جب تک مرچ گہری لال نہ ہو جائے اور پیپر کارن سے خوشبو آنے لگے، خیال رکھیں کہ جل نہ جائیں۔
آنچ تیز کریں۔ ادرک کے سلائس، لہسن کے سلائس اور ہری پیاز کے ٹکڑے ڈالیں؛ تقریباً 30 سیکنڈ اس وقت تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔ مشروم کے مکعب ڈالیں اور تیز آنچ پر 2-3 منٹ زوردار ہلاتے ہوئے بھونیں جب تک یہ سطح پر ہلکے سنہری اور کناروں سے تھوڑے سے جلے ہوئے نظر آئیں۔
چٹنی کو پھر سے ہلائیں، پھر اسے کڑاہی کے کناروں کے ساتھ ڈالیں۔ تقریباً 30 سیکنڈ تیزی سے ہلاتے ہوئے بھونیں جب تک چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے اور مشروم اور مونگ پھلی کو یکساں طور پر ڈھانپ لے۔ آنچ بند کریں، پلیٹ میں نکال کر پیش کریں۔
Tips
مشروم کو بلینچ کرنے سے نہ صرف مٹی کی بو ختم ہوتی ہے بلکہ نمی بھی بند ہو جاتی ہے جس سے پکانے کے بعد وہ زیادہ رسیلے رہتے ہیں۔ خشک مرچ اور سیچوان پیپر کارن کو ہمیشہ ہلکی آنچ پر بھوننا چاہیے تاکہ ان کے خوشبو دار تیل پوری طرح خارج ہو سکیں؛ تیز آنچ پر وہ جل کر کڑواہٹ پیدا کر سکتے ہیں۔ چٹنی پہلے سے تیار رکھیں تاکہ آخری تیز آنچ کے دوران اسے جلدی سے ڈالا جا سکے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔