河捞面
河捞面是山西传统面食，面条由特制工具挤压而成，筋道爽滑，搭配浓郁肉臊，回味无穷。
原料
14 种- 中筋面粉 300克
- 水（温水） 150毫升
- 盐 3克
- 猪肉馅 100克
- 土豆 1个
- 豆角 50克
- 大葱 2根
- 生姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 五香粉 半茶匙
- 山西老陈醋 1汤匙
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将面粉和盐混合，分次加入温水，揉成光滑面团，盖湿布醒发20分钟。
土豆去皮切小丁，豆角切小段，葱姜蒜切末备用。
中火烧热锅，加2汤匙油，放入葱姜蒜爆香，加猪肉馅炒至变色，加五香粉、生抽、老抽，翻炒均匀约2分钟。
加入土豆丁和豆角段翻炒2分钟，加适量水焖煮，汤汁浓稠后加醋和盐调味，盛出备用。
将醒好的面团搓条切段，放入河捞面模具，均匀挤压到沸水锅中。
大火煮至面条浮起，再煮1-2分钟至无白芯，捞出过凉水沥干。
面条盛入碗中，浇上炒好的臊子，撒葱花点缀即可。
小贴士
和面时水要分次加入，面团不宜太软；压面时用力均匀保证粗细一致；煮面水要宽防粘连。
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