河捞面
Hà Lao Miến là món mì truyền thống của Sơn Tây, được ép qua khuôn đặc biệt tạo sợi mì dai mướt, ăn kèm nước sốt thịt khoai tây đậm đà.
Ingredients
14 items- Bột mì đa dụng 300 g
- Nước ấm 150 ml
- Muối 3 g
- Thịt heo xay 100 g
- Khoai tây 1 củ
- Đậu cô ve 50 g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
- Giấm Sơn Tây 1 muỗng canh
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Trộn bột và muối, từ từ thêm nước ấm, nhào thành khối mịn. Phủ khăn ẩm để nghỉ 20 phút.
Gọt vỏ khoai tây thái hạt lựu, cắt đậu cô ve, thái nhỏ hành lá, gừng, tỏi.
Đun nóng dầu lửa vừa, phi thơm hành, gừng, tỏi. Cho thịt heo xào đến khi chín tới. Thêm ngũ vị hương, xì dầu, đảo đều 2 phút.
Cho khoai tây và đậu vào xào 2 phút. Thêm nước ninh đến khi sốt sánh lại. Nêm giấm và muối. Để riêng.
Chia bột nghỉ thành phần, đặt vào khuôn Hà Lao Miến, ép đều vào nước sôi.
Luộc đến khi mì nổi lên, luộc thêm 1-2 phút đến khi không còn lõi trắng. Vớt ra (có thể xả nước lạnh).
Xếp mì ra bát, chan sốt lên trên, rắc hành lá. Dùng.
Tips
Thêm nước từ từ; bột không nên quá mềm. Ép đều để sợi mì đồng nhất. Dùng nhiều nước sôi để tránh mì dính.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.