河捞面
هي لاو ميان هي نودلز تقليدية من شانشي، تُضغط عبر قالب خاص لإنتاج نودلز متماسكة وناعمة، تُقدم مع صلصة غنية باللحم والبطاطس.
Ingredients
14 items- دقيق متعدد الاستعمالات 300 غرام
- ماء دافئ 150 مل
- ملح 3 غرام
- لحم خنزير مفروم 100 غرام
- بطاطس 1
- فاصوليا خضراء 50 غرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 3 فصوص
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق البهارات الخمسة 1/2 ملعقة صغيرة
- خل شانشي القديم 1 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
اخلط الدقيق والملح، أضف الماء الدافئ تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح 20 دقيقة.
قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات صغيرة، اقطع الفاصوليا الخضراء، افرم البصل الأخضر والزنجبيل والثوم.
سخن الزيت على نار متوسطة، قلّب البصل والزنجبيل والثوم، أضف اللحم واطه حتى يحمر. أضف البهارات الخمسة وصلصات الصويا، حرك لمدة دقيقتين.
أضف البطاطس والفاصوليا، قلّب لمدة دقيقتين. أضف ماءً واتركه يغلي حتى يصبح الصلصة كثيفة. أضف الخل والملح. ارفعه جانباً.
قسم العجينة إلى أقسام، ضعها في قالب هي لاو ميان واضغطها بشكل متساوٍ في الماء المغلي.
اطه حتى تطفو النودلز، ثم دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين حتى لا يبقى قلب أبيض. صفها (يمكن غسلها بماء بارد).
ضع النودلز في أوعية، اسكب الصلصة فوقها، زين بالبصل الأخضر. قدم.
Tips
أضف الماء تدريجياً؛ لا تجعل العجينة طرية جداً. اضغط بشكل متساوٍ للحصول على نودلز متساوية السمك. استخدم الكثير من الماء المغلي لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!