老火靓汤
精选排骨与清甜玉米、胡萝卜，搭配蜜枣陈皮，经数小时慢火煲煮，汤色金黄、甘醇滋补，每一口都是家的温暖。
原料
8 种- 猪排骨 500克
- 甜玉米 1根
- 胡萝卜 1根
- 蜜枣 2颗
- 陈皮 1片
- 姜 3片
- 水 2升
- 盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （9 步）
将排骨放入冷水中浸泡20分钟去除血水，捞出沥干；玉米切段，胡萝卜去皮切块，蜜枣对半切，陈皮泡软刮瓤，姜切片。
排骨冷水入锅，加2片姜，大火煮沸后煮2分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
将排骨、玉米、胡萝卜、蜜枣、陈皮和姜片放入汤锅，加入足量冷水约2升。
加盖大火煮至水沸，约5分钟；开盖撇净浮沫，保持汤面清澈。
转小火，盖上锅盖留细缝，保持汤面微沸不翻滚，慢煲1小时。
1小时后开盖检查汤色，此时汤变浅黄；翻动食材后盖盖继续小火煲40分钟。
第100分钟时开盖，用筷子能轻易戳透排骨肉，汤色金黄透亮；若汤汁减少可加少量热水。
满2小时关火，加入盐调味搅匀，静置2分钟让味道融合。
将汤盛入碗中，可撒葱花或几粒枸杞点缀，趁热享用。
小贴士
排骨飞水时冷水下锅能更好去除血水；煲汤过程中尽量不添水以保持原味；盐在最后加入以免肉质变老；陈皮用温水泡软后刮去白瓤可使汤更甘醇不涩。
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