老火靓汤
सूअर के मांस, मीठी मक्की, गाजर, सूखी खजूर और संतरे के छिलके से बना एक पारंपरिक कैंटोनीज़ सूप, जो घंटों धीमी आंच पर पकाया जाता है। सुनहरा, सुगंधित और पोषण से भरपूर।
Ingredients
8 items- सूअर की पसलियाँ 500 ग्राम
- मीठी मक्की 1 भुट्टा
- गाजर 1
- सूखी खजूर 2
- सूखा संतरे का छिलका 1 टुकड़ा
- अदरक 3 स्लाइस
- पानी 2 लीटर
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （9 steps）
पसलियों को 20 मिनट ठंडे पानी में भिगोकर खून निकालें, निचोड़ें। मक्की, गाजर, खजूर, संतरे का छिलका तैयार करें। अदरक काटें।
पसलियों को ठंडे पानी में 2 अदरक स्लाइस के साथ उबालें, तेज़ आंच पर 2 मिनट पकाएं, झाग हटाएं, गुनगुने पानी से धोएं।
पसलियों, मक्की, गाजर, खजूर, संतरे का छिलका और अदरक को सूप बर्तन में डालें, 2 लीटर ठंडा पानी डालें।
ढककर तेज़ आंच पर उबाल लाएं (लगभग 5 मिनट)। ढक्कन हटाकर झाग साफ करें, सूप साफ रखें।
आंच धीमी करें, ढक्कन खुला छोड़ें, सूप को हल्का उबलने दें बिना उफान के, 1 घंटे तक पकाएं।
1 घंटे बाद ढक्कन हटाएं, रंग जांचें – हल्का पीला होना चाहिए। सामग्री पलटें, ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट और पकाएं।
कुल 100 मिनट बाद ढक्कन हटाएं; पसलियाँ चॉपस्टिक से आसानी से गुजर जानी चाहिए; सूप सुनहरा और साफ। आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें।
पूरे 2 घंटे बाद आंच बंद करें। नमक डालें, मिलाएं, 2 मिनट रखें।
सूप कटोरे में डालें। चाहें तो हरा धनिया या गोजी बेरी डालें। गर्मागर्म परोसें।
Tips
पसलियों को ठंडे पानी में उबालने से अशुद्धियाँ अच्छे से निकलती हैं; पकाते समय पानी न डालें ताकि स्वाद बना रहे; नमक अंत में डालें जिससे मांस सख्त न हो; संतरे के छिलके का सफेद भाग हटाने से कड़वापन नहीं आता।
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