老火靓汤
خنزیر کی پسلیاں، میٹھی مکئی، گاجر، خشک کھجور اور نارنجی کے چھلکے سے بنایا گیا ایک روایتی کینٹونی سوپ، جو گھنٹوں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ سنہری، خوشبودار اور پرغذا۔
Ingredients
8 items- خنزیر کی پسلیاں 500 گرام
- میٹھی مکئی 1 بھٹا
- گاجر 1
- خشک کھجور 2
- خشک نارنجی کا چھلکا 1 ٹکڑا
- ادرک 3 سلائس
- پانی 2 لیٹر
- نمک ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （9 steps）
پسلیوں کو 20 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو کر خون نکال لیں، چھان لیں۔ مکئی، گاجر، کھجور، نارنجی کا چھلکا تیار کریں، ادرک کاٹیں۔
پسلیاں ٹھنڈے پانی میں 2 ادرک سلائس کے ساتھ ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں 2 منٹ، جھاگ اتاریں، نکال کر گرم پانی سے دھو لیں۔
پسلیاں، مکئی، گاجر، کھجور، نارنجی کا چھلکا اور ادرک سوپ برتن میں ڈالیں، تقریباً 2 لیٹر ٹھنڈا پانی ڈالیں۔
ڈھک کر تیز آنچ پر ابال لیں (تقریباً 5 منٹ)۔ ڈھکنا کھول کر جھاگ ہٹائیں، سوپ صاف رکھیں۔
آنچ کم کریں، ڈھکنا کھلا رکھیں، سوپ کو ہلکا ابلنے دیں بغیر زور ابال کے، 1 گھنٹہ پکائیں۔
1 گھنٹے بعد ڈھکنا کھولیں، رنگ دیکھیں — ہلکا پیلا ہونا چاہیے۔ اجزاء پلٹائیں، ڈھک کر دھیمی آنچ پر مزید 40 منٹ پکائیں۔
کل 100 منٹ بعد ڈھکنا کھولیں؛ پسلیاں چاپ اسٹک سے آسانی سے گزر جانی چاہیے، سوپ سنہری اور صاف۔ ضروری ہو تو تھوڑا گرم پانی ڈالیں۔
مکمل 2 گھنٹے بعد آنچ بند کریں۔ ذائقہ کے مطابق نمک ڈالیں، ہلائیں، 2 منٹ رکھیں۔
سوپ پیالوں میں ڈالیں۔ چاہیں تو ہرا دھنیا یا گوجی بیری ڈال کر سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
پسلیوں کو ٹھنڈے پانی میں ابالنے سے نجاست بہتر نکلتی ہے؛ پکاتے وقت پانی نہ ڈالیں تاکہ ذائقہ برقرار رہے؛ نمک آخر میں ڈالیں تاکہ گوشت سخت نہ ہو؛ نارنجی کے چھلکے کا سفید حصہ نکالنے سے کڑواہٹ نہیں آتی۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔