老火靓汤
Súp Quảng Đông truyền thống với sườn heo, bắp ngọt, cà rốt, táo tàu khô và vỏ quýt khô, hầm chậm nhiều giờ cho nước dùng vàng óng, thơm ngon, bổ dưỡng.
Ingredients
8 items- Sườn heo 500g
- Bắp ngọt 1 trái
- Cà rốt 1 củ
- Táo tàu khô 2 quả
- Vỏ quýt khô (trần bì) 1 miếng
- Gừng 3 lát
- Nước 2 lít
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （9 steps）
Ngâm sườn trong nước lạnh 20 phút để ra máu; để ráo. Cắt bắp, cà rốt, táo tàu; ngâm và cạo vỏ quýt; thái gừng.
Cho sườn vào nồi nước lạnh với 2 lát gừng, đun sôi lửa lớn 2 phút, hớt bọt, vớt ra rửa lại bằng nước ấm.
Cho sườn, bắp, cà rốt, táo tàu, vỏ quýt và gừng vào nồi súp. Thêm khoảng 2 lít nước lạnh.
Đậy nắp đun lửa lớn đến sôi (khoảng 5 phút). Mở nắp, hớt bọt để nước dùng trong.
Giảm lửa nhỏ, đậy nắp hé, giữ nước sôi lăn tăn không sôi mạnh trong 1 giờ.
Sau 1 giờ mở nắp kiểm tra màu; nước dùng sẽ vàng nhạt. Đảo nguyên liệu, đậy nắp tiếp tục hầm lửa nhỏ 40 phút.
Sau tổng 100 phút mở nắp; sườn dễ dàng xuyên qua bằng đũa, nước dùng vàng trong. Thêm ít nước nóng nếu cần.
Sau 2 giờ tắt bếp. Nêm muối vừa ăn, khuấy đều, để yên 2 phút.
Múc ra tô. Có thể rắc hành lá thái nhỏ hoặc kỷ tử trang trí. Dùng nóng.
Tips
Chần sườn trong nước lạnh giúp loại bỏ tạp chất tốt hơn; tránh thêm nước khi hầm để giữ vị ngọt; nêm muối cuối cùng để thịt không bị dai; ngâm và cạo vỏ quýt giúp nước dùng không bị đắng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.