白灼虾
白灼是粤菜经典的烹饪技法，仅用沸水烫熟鲜虾，最大程度保留虾肉的原汁原味，口感鲜甜弹牙，搭配姜葱蘸料，简单却极致鲜美。
原料
10 种- 鲜虾 500克
- 姜 1块（约15克）
- 葱 2根
- 生抽 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
- 冰块 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
鲜虾剪去虾须虾枪，从虾背第二节挑出虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
取一小碗，加入生抽、香醋、姜末、蒜末、白糖和香油，搅拌均匀制成蘸料，备用。
锅中加入足量清水（能完全没过虾），放入姜片和葱段，大火烧至沸腾。
水开后倒入处理好的虾，用漏勺轻轻推动，保持大火煮至虾身变红、自然蜷曲，约1-2分钟，立即捞出。
（可选）将捞出的虾迅速放入冰水中浸泡10秒，使虾肉紧实弹牙，然后捞出彻底沥干。
将虾整齐摆入盘中，放上葱姜丝装饰，随蘸料上桌。
小贴士
煮虾时水要宽、火要大，虾变红即捞出避免老韧；过冰水是虾肉弹牙的秘诀；蘸料可依个人口味调整姜蒜比例。
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