กุ้งลวก (ไป๋จั๋วเซี่ย)
เทคนิคการทำอาหารจีนกวางตุ้งคลาสสิก ด้วยการลวกกุ้งสดในน้ำเดือดเพื่อรักษาความหวานธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่เด้ง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มขิงและต้นหอม เรียบง่ายแต่เลิศรส
Ingredients
10 items- กุ้งสด 500 กรัม
- ขิง 1 ชิ้น (15 กรัม)
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำแข็ง ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
เตรียมกุ้ง: ตัดหนวดและขากุ้ง ดึงเส้นดำออกจากปล้องที่สอง ล้างน้ำให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ
ทำน้ำจิ้ม: ในถ้วยเล็กผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูดำ ขิงสับ กระเทียมสับ น้ำตาลทราย และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน
ตั้งหม้อน้ำให้พอท่วมกุ้ง ใส่ขิงแว่นและต้นหอมท่อน นำไปต้มเดือดด้วยไฟแรง
เมื่อน้ำเดือดใส่กุ้งที่เตรียมไว้ ใช้กระชอนคนเบาๆ ต้มด้วยไฟแรงจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและงอ ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นทันที
(ไม่บังคับ) นำกุ้งแช่ในน้ำแข็งประมาณ 10 วินาทีเพื่อให้เนื้อแน่น แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
จัดกุ้งเรียงบนจาน ตกแต่งด้วยขิงและต้นหอมซอย เสิร์ฟทันทีกับน้ำจิ้ม
Tips
ใช้น้ำมากและไฟแรง นำกุ้งออกทันทีเมื่อเป็นสีชมพูเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง การแช่น้ำแข็งช่วยให้กุ้งเด้ง ปรับปริมาณขิงและกระเทียมในน้ำจิ้มตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร