बाई झू झींगा (Bai Zhu Jinga)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ तकनीक जो ताज़ा झींगों को उबलते पानी में पकाकर उनकी प्राकृतिक मिठास और दृढ़ बनावट को बरकरार रखती है। अदरक और हरी प्याज की डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है, सरल लेकिन उत्तम।
Ingredients
10 items- ताजे झींगे 500 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा (15 ग्राम)
- हरी प्याज 2 डंठल
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- कटा हुआ अदरक 1 छोटा चम्मच
- कटा हुआ लहसुन 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- बर्फ के टुकड़े आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
झींगों की मूंछ और पैर काटें, दूसरी खंड से काली नस निकालें। धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
डिपिंग सॉस बनाएं: एक छोटे कटोरे में हल्की सोया सॉस, काला सिरका, कटा अदरक, कटा लहसुन, चीनी और तिल का तेल मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं।
एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी (झींगों को पूरी तरह डुबाने के लिए) तेज़ आंच पर उबाल लाएं। अदरक के टुकड़े और हरी प्याज डालें।
पानी उबलने पर तैयार झींगे डालें। एक छन्नी से हल्के से हिलाएं। तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे गुलाबी हो जाएं और मुड़ जाएं, लगभग 1-2 मिनट। तुरंत निकाल लें।
(वैकल्पिक) झींगों को 10 सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डालें ताकि मांस सख्त हो जाए, फिर अच्छी तरह सुखा लें।
झींगों को एक प्लेट में सजाएं, कटे अदरक और हरी प्याज से गार्निश करें। डिपिंग सॉस के साथ तुरंत परोसें।
Tips
पर्याप्त पानी और तेज़ आंच का उपयोग करें; गुलाबी होते ही झींगे निकाल लें ताकि अधिक न पकें। बर्फ स्नान त्वरित बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। सॉस में अदरक और लहसुन की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
एंट्स क्लाइम्बिंग ए ट्री
यह एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें ग्लास नूडल्स पोर्क कीमा और मसालेदार बीन पेस्ट के स्वाद को सोख लेते हैं, जिससे एक लज़ीज़ और संतोषजनक डिश बनती है जो चावल के साथ परोसी जाती है।
सिचुआन खट्टी गोभी मछली (Suancai Yu)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जिसमें खट्टे और मसालेदार शोरबा में कोमल मछली के टुकड़े होते हैं। खट्टी गोभी मछली की गंध को दूर करती है और सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न का मिश्रण भूख बढ़ाता है। यह पारिवारिक भोजन और मेहमानों के लिए उत्तम है।
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।