الجمبري المسلوق (باي تشو شيا)
تقنية كانتونية كلاسيكية، سلق الجمبري الطازج في الماء المغلي يحافظ على حلاوته الطبيعية وملمسه المطاطي. يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر، بسيط وراقٍ.
Ingredients
10 items- جمبري طازج 500 جرام
- زنجبيل 1 قطعة (15 جرام)
- بصل أخضر 2 عود
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- خل أسود 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل مفروم 1 ملعقة صغيرة
- ثوم مفروم 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت سمسم 1 ملعقة صغيرة
- مكعبات ثلج حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
جهز الجمبري: قص الشوارب والأرجل، أزل العرق الداكن من الجزء الثاني. اشطفه وصَفه جيدًا.
تحضير الغموس: في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا والخل الأسود والزنجبيل المفروم والثوم المفروم والسكر وزيت السمسم. قلّب جيدًا.
ضع قدرًا كبيرًا به ماء كافٍ (لغمر الجمبري تمامًا) على نار عالية حتى الغليان. أضف شرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر.
عندما يغلي الماء، أضف الجمبري المحضر. حرّك بلطف بمصفاة. اطبخ على نار عالية حتى يصبح لونه ورديًا ويتقوس، حوالي 1-2 دقيقة. أخرجه فورًا.
(اختياري) انقل الجمبري إلى وعاء ماء مثلج لمدة 10 ثوانٍ لزيادة تماسك اللحم، ثم صفّه جيدًا.
رتب الجمبري في طبق التقديم، زيّنه بشرائح الزنجبيل والبصل الأخضر. قدّمه فورًا مع الغموس.
Tips
استخدم ماءً كثيرًا ونارًا عالية؛ أخرج الجمبري بمجرد أن يصبح ورديًا لتجنب أن يصبح قاسيًا. الحوض الثلجي أساسي للحصول على قوام مقرمش. اضبط كمية الزنجبيل والثوم في الصلصة حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.