백탁새우 (Bai Zhu Xia)
광둥식 요리법으로, 끓는 물에 신선한 새우를 살짝 데쳐내어 자연스러운 단맛과 탱글한 식감을 살렸습니다. 생강과 대파를 곁들인 간장 소스와 함께 내는 간결하면서도 품격 있는 요리입니다.
Ingredients
10 items- 신선한 새우 500g
- 생강 1쪽 (15g)
- 대파 2뿌리
- 간장 (진간장) 2큰술
- 흑초 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 참기름 1작은술
- 얼음 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
새우의 수염과 다리를 자르고 등 두 번째 마디에서 내장을 제거한다. 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
소스 만들기: 작은 그릇에 간장, 흑초, 다진 생강, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞는다.
큰 냄비에 새우가 잠길 만큼 물을 넣고 생강 쪽과 대파를 넣어 강불에서 끓인다.
물이 끓으면 준비한 새우를 넣고 국자로 살짝 저어준다. 강불에서 새우가 빨갛게 변하고 오그라들 때까지 약 1~2분 데친 후 바로 건진다.
(선택) 새우를 얼음물에 10초간 담가 살을 탱글하게 만든 후 물기를 잘 뺀다.
새우를 접시에 담고 채 썬 생강과 대파를 얹어 장식한다. 소스를 곁들여 즉시 낸다.
Tips
물은 충분히 넣고 강한 불을 유지하세요. 새우가 빨개지면 바로 꺼내 질겨지지 않게 합니다. 얼음물에 담그면 식감이 더 탱글해집니다. 소스의 생강과 마늘은 기호에 맞게 조절하세요.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
간자오스지두우 (건조 볶음 강낭콩) - 사천식 건조 볶음 콩
사천 요리의 대표 요리로, 강낭콩을 기름에 튀기듯 볶아 껍질이 주름지게 만든 후 마른 고추와 화자오(산초)와 함께 볶아 매콤하고 중독성 있는 맛을 내는 반찬입니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
라즈지 (중국식 매운 닭고기)
충칭에서 유래한 유명한 요리로 바삭하게 튀긴 닭고기를 마른 고추와 산초와 함께 볶아 향긋하고 마비되는 매운맛이 중독적입니다. 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
둬자오위터우 (다진 고추 찜 생선 머리)
생선 머리가 부드럽고 촉촉하며, 다진 고추의 짭짤하고 매운 맛이 스며듭니다. 찐 후 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 이 요리는 후난 요리의 대표적인 생선 머리 요리로 식욕을 돋웁니다.