Camarões Pochados (Bai Zhu Xia)
Uma técnica clássica cantonesa: cozer camarões frescos em água fervente preserva seu sabor natural e textura firme. Servido com molho de gengibre e cebolinha, simples e refinado.
Ingredients
10 items- Camarões frescos 500 g
- Gengibre 1 pedaço (15 g)
- Cebolinha 2 talos
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre preto 1 colher de sopa
- Gengibre picado 1 colher de chá
- Alho picado 1 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Cubos de gelo a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Prepare os camarões: corte bigodes e patas, retire a veia escura do segundo segmento. Lave e escorra bem.
Faça o molho: em uma tigela pequena, misture molho de soja, vinagre preto, gengibre picado, alho picado, açúcar e óleo de gergelim. Mexa bem.
Leve uma panela grande com água suficiente (para cobrir bem os camarões) à fervura em fogo alto. Adicione as rodelas de gengibre e os pedaços de cebolinha.
Quando a água ferver, adicione os camarões preparados. Mexa suavemente com uma escumadeira. Cozinhe em fogo alto até ficarem rosados e encurvados, cerca de 1-2 minutos. Retire imediatamente.
(Opcional) Transfira os camarões para uma tigela com água gelada por 10 segundos para firmar a carne, depois escorra bem.
Disponha os camarões em um prato de servir, decore com gengibre e cebolinha ralados. Sirva imediatamente com o molho.
Tips
Use bastante água e mantenha o fogo alto; retire os camarões assim que ficarem rosados para não endurecerem. O banho de gelo é essencial para uma textura crocante. Ajuste o gengibre e o alho no molho a gosto.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Yu Xiang Rou Si (carne de porco desfiada com aroma de peixe)
Um clássico da culinária de Sichuan, este prato consiste em tiras macias de porco num molho agridoce levemente picante com legumes crocantes. O sabor único 'aroma de peixe' vem de pimentas em conserva, gengibre, alho e um equilíbrio perfeito de açúcar e vinagre, sendo um conforto irresistível que acompanha perfeitamente o arroz.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.
Frango Picante de Chongqing (Laziji)
Um prato clássico de Chongqing com pedaços crocantes de frango envolvidos em pimentas secas e pimenta de Sichuan. O aroma e a dormência são incrivelmente viciantes. Perfeito com arroz.
Shao Mai (Cozido no vapor de porco e camarão)
Shao Mai é um clássico dim sum chinês, com uma massa fina que envolve um recheio saboroso de porco e camarão. O topo aberto exibe o recheio suculento, tornando cada mordida uma delícia. Servido com vinagre preto e gengibre, é um item indispensável na mesa de dim sum.