Tôm luộc (Bạch Chước Há)
Một kỹ thuật ẩm thực Quảng Đông cổ điển, luộc tôm tươi trong nước sôi giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và kết cấu giòn dai. Dùng kèm nước chấm gừng hành, đơn giản mà tinh tế.
Ingredients
10 items- Tôm tươi 500g
- Gừng 1 miếng (15g)
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Dấm đen 1 thìa canh
- Gừng băm 1 thìa cà phê
- Tỏi băm 1 thìa cà phê
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Đá viên lượng cần
Nutrition
Steps （6 steps）
Sơ chế tôm: cắt râu và chân, lấy chỉ lưng ở đốt thứ hai. Rửa sạch và để ráo.
Làm nước chấm: trong một bát nhỏ, trộn xì dầu, dấm đen, gừng băm, tỏi băm, đường và dầu mè. Khuấy đều.
Đặt nồi nước lớn (đủ ngập tôm) lên bếp, thêm lát gừng và hành lá, đun sôi lửa lớn.
Khi nước sôi, cho tôm vào, dùng muỗng nhẹ nhàng đảo. Luộc lửa lớn đến khi tôm chuyển màu hồng và cong lại, khoảng 1-2 phút. Vớt ra ngay.
(Không bắt buộc) Ngâm tôm vào nước đá 10 giây để thịt săn chắc, sau đó để ráo.
Xếp tôm lên đĩa, trang trí với gừng và hành lá thái sợi. Dùng ngay với nước chấm.
Tips
Dùng nhiều nước và lửa lớn; vớt tôm ngay khi chuyển màu hồng để không bị dai. Ngâm nước đá giúp tôm giòn. Điều chỉnh lượng gừng tỏi trong nước chấm theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.